תה לבן אמיתי גדל ונמכר רק בסין, בעוד שהוא לא זול במולדתו. ברוסיה, ככלל, במסווה של משקה מדהים זה, נמכרים זנים איכותיים של תה ירוק, המיוצרים בהודו ובאי סרי לנקה.
הדרך היחידה לרכוש תה לבן ריחני ובריא היא ללכת בעצמך למולדתו ושם, בין שלל חנויות התה, למצוא את המשקה הרצוי. רק בדרך זו, כך נראה, תוכלו באמת ליהנות מטעמו האלוהי.
עם זאת, זה לא הכל. תה לבן אמיתי חושף לחלוטין את זר הטעם שלו רק למי שיודע לא רק לחלוט אותו, אלא גם לשתות אותו נכון.
לפני שמתבשל
על מנת לחלוט תה לבן כנדרש לפי מסורות סיניות עתיקות מאות שנים, יש להשתמש רק במי מעיין טהורים. מי ברז כלורים ואפילו מים מבוקבקים מטוהרים אינם מתאימים להכנת תה לבן.
הטמפרטורה של מי המעיין, האופטימלית לבישול תה לבן, צריכה להיות בדיוק 80 מעלות צלזיוס - לא יותר ולא פחות. המנות צריכות להיות גם מאוד ספציפיות - קנקן תה מיניאטורי פתוח (הסינים מכנים סיר זה "קומקום צדק") וקערות זעירות.
מבשל תה לבן
לפני בישול תה, יש למלא את הכלים במים רותחים. יש לנקז את העירוי הראשון השוטף את התה ומחייה את עלי התה בכל טיפה אחת. חלק זה של טקס התה אמור להימשך לא יותר משתי דקות. מעניין שתה נחשב לאיכותי ורענן רק אם העלים שלו בעלי צבע יפה ואחיד ובגודל זהה.
בישול המשקה מחדש צריך לקחת לא יותר מדקה עד שתיים. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את החלב, מכיוון שהמשקה עשוי לרכוש טעם מר ולא ממש "נכון".
התה הנרקח מוזג ל"קומקום הצדק "המיניאטורי על ידי סינוןו באמצעות מסננת מיוחדת המהווה חלק מכל ערכת תה סינית. רק לאחר שעברתם את כל השלבים הדרושים בטקס נינוח, תוכלו למזוג תה לבן לקערות ולהתחיל ליהנות מטעמו שאין דומה לו.
אמנות שתיית התה הלבן
המסורות המזרחיות הן מוזרות ולא תמיד מובנות לאדם רוסי. עם זאת, במקרה של תה לבן, יש להקפיד עליהם, מכיוון שמשקה זה הוא התגלמות החוכמה בת אלף השנים של העם הסיני.
תה לבן, בהתאם למסורת, צריך לשתות לאט, מכיוון שתהליך זה אמור לסמל שקט נפשי וקשר עם העולם החיצון. וזה בכלל לא משנה שקערה זעירה מספיקה לשלושה או ארבעה לגימות בלבד - חשוב שתוכלו ליהנות מכל רגע.
