אומנות טקס התה פופולרית לא רק בארצות המזרח, שם מקורן, אלא גם במספר מדינות מערביות. טקס התה הסיני המסורתי, גון פו צ'ה, מבוצע אך ורק עם תה אולונג. כדי להפוך את האולונג לטעים ובריא ככל האפשר, יש לחלוט נכון.
תה אולונג, או כפי שהוא נקרא גם תה טורקיז, הוא תה מותסס למחצה התופס מיקום ביניים בסיווג הסיני בין ירוק לאדום (כלומר שחור).
לא ידוע מידע מדויק על מראה תה זה, אולם אגדות מעניינות למדי קשורות להופעת זנים מסוימים של אולונג. כך שלפי אחת האגדות, העולם חייב את הופעתו של אחד הזנים הפופולאריים ביותר של אולונג, עניבה גואנין, למגדל התה וויי צ'ין ממחוז אנקסי, שבמשך עשר שנים בכל בוקר וערב הביא שלוש כוסות תה ירוק. כמתנה לאלה גואנין. לילה אחד חלם חלום על עץ הניצב על צוק, שהפיח ארומה יוצאת דופן. דמיין את הפתעתו כאשר למחרת מצא את העץ הזה באותו מקום. הוא שתל גבעול של עץ תה בסיר ברזל בבית, וכשהעץ צמח הוא אסף את העלים ונתן לחבריו משקה טעים במיוחד. על פי אגדה אחרת, סוג תה זה נמצא לראשונה מתחת לסלע גואנין בעיר קסיפינג על ידי מדען מסין העתיקה, וואנג. זן אולונג מפורסם נוסף, הואנג ג'ין גוי או קינמון זהוב, התפשט במאה ה -19 בזכות איכר שמצא עץ צהוב יפהפה על רכס הרים, אותו השתיל קרוב יותר לביתו ושמר עליו בקפידה. פעם, לאחר שאספו כמה עלים ורקחו מהם תה, האיכרים התפעלו מהמשקה המוכן והעניקו לו את השם קינמון זהוב.
אולונג צברה פופולריות רבה לא רק בזכות מאפייני הטעם והארומה המעולים, אלא גם בשל תכונותיו המועילות. צריכה קבועה של תה זה מסייעת במניעת הזדקנות, שיפור העיכול, הורדת לחץ הדם, הגברת החסינות ושיפור תפקוד הלב. הוא מכיל יותר מ -400 חומרים מזינים שימושיים לגוף, כולל: קפאין, L-theanine, תרכובות פוליפנול, ויטמינים מקבוצה B, C, D, E, K, מגנזיום, סידן, יוד, ברזל, זרחן וכו '.
בהתאם למידת התסיסה, תהליך הבישול לאולונג ישתנה. לכן, עבור זנים פחות מותססים, מים בטמפרטורה של 60 ° -80 ° מתאימים (זמן בישול - 3 דקות), ולזנים מותססים יותר ייקח קצת יותר זמן להתבשל והטמפרטורה צריכה להגיע ל 90 °. קומקומי חרס Yixing הם המתאימים ביותר למטרות אלה, כי קירותיהם העבים ייצרו את התנאים האופטימליים ביותר לגילוי מלא של טעם וארומת התה. כדי להכין תה עליכם לכסות שליש מקומקום התה בעלי תה, ולמלא את השאר במים. בממוצע, זנים שונים של אולונג יכולים לעמוד עד 7 מבשלות.
