אנו מביאים לידיעתכם את הפשטידה העדינה ביותר העשויה מקמח כוסמת, כבד הודו וירקות חריפים. הוא יפתיע לא רק את בני המשפחה, אלא גם אורחים לא צפויים.
מרכיבים לעוגה:
- 500 גרם כבד הודו;
- חזה מעושן 250 גרם;
- 100 גרם קמח כוסמת;
- 250 גרם קמח חיטה;
- 250 מ"ל מי גבינה או חלב;
- מיונז 250 גרם;
- 3 ביצים;
- 3 בצלים קטנים;
- פלפל מתוק 1 (אדום);
- שקית כוסמת אחת;
- 3 נוצות בצל;
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כף שמן חמניות;
- מלח.
הכנה:
- מרתיחים כוסמת בשקית עד שהיא רכה, בלי להוסיף מלח, מוציאים ומצננים.
- מקלפים את כבד ההודו מסרטים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים את החזה באותו אופן כמו הכבד.
- מקלפים, שוטפים וקוצצים דק נוצות בצל, בצל לבן ופלפלים מבלי להתחבר.
- יוצקים מעט שמן למחבת ומחממים אותו. מכניסים חתיכות חזה לשמן חם ומטגנים עד לשחרור שומן עם טעם מעושן. יש צורך בשומן זה על מנת שכל שאר המרכיבים יקבלו את טעמו והארומה העדינים שלו.
- ואז הוסיפו חתיכות פלפל אדום ובצל לבן לחזה. מערבבים את תוכן המחבת ומטגנים עוד 5-7 דקות עד שהירקות רכים.
- לאחר זמן זה, הוסיפו חתיכות כבד ונוצות בצל קצוצות לירקות מטוגנים עם חזה. מערבבים שוב ומטגנים 1-2 דקות על אש גבוהה. במהלך תקופה זו, הכבד, כמובן, לא יטגן, אך הוא יתפוס מעט. וזה בדיוק מה שאתה צריך.
- לאחר כמה דקות ממליחים את תוכן המחבת, מערבבים ומסירים מהאש.
- שלב את הביצים עם קורט מלח והקציף במיקסר לקצף לבן קריר.
- ואז שופכים את מי גבינה ומיונז לקצף, מקציפים הכל שוב. לאחר מכן הוסיפו קמח כוסמת, ערבבו במיקסר והניחו לזמן מה להתפחה.
- ברגע שקמח הכוסמת מתנפח, אתה צריך להכניס קמח חיטה יחד עם אבקת אפייה במנות קטנות, מבלי להפסיק לערבב הכל. הבצק המוגמר צריך להיות דומה בצפיפותו לשמנת חמוצה.
- בתום הלישה מוזגים כוסמת מבושלת לבצק, מערבבים הכל שוב ומחלקים לשני חלקים שווים.
- יוצקים חלק אחד מהבצק לתחתית תבנית אפיית סיליקון. לשים את כל המילוי על הבצק, להחליק אותו ולשפוך את החלק השני של הבצק.
- פאי כוסמת שנוצר נשלח לתנור למשך 45-50 דקות, מחומם מראש ל -180 מעלות.
- לאחר זמן זה מוציאים את הפשטידה האפויה מהתנור, מצננים, חותכים ומגישים.
