פיתרון טוב מאוד לשימוש בכבד הוא הכנת פשטידה. כמות גדולה של כבד יכולה להיות מוגשת על השולחן בצורה טעימה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח חיטה 1 ק"ג;
- - שמרים 15 גרם;
- - סוכר 15 גרם;
- - חלב 1 ליטר;
- - חלמון 2 יח ';
- - ביצת עוף 2 יח ';
- - שומן צמחי 100 גרם;
- - מלח.
- למילוי:
- - בצל ירוק חבורה אחת;
- - בצל 3 יח ';
- - כבד עגל (כבד, לב, ריאה) 1 יח ';
- - ביצת עוף 3 יח ';
- - 3/4 כוס שמן צמחי;
- - פלפל;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, קוצצים לחתיכות קטנות ומלח. מטגנים בשמן צמחי חם, כך שהבצל ייתן מיץ ומוריד מיד מהאש.
שלב 2
מרתיחים את הכבד עד שהוא רך, ואז עוברים דרך מטחנת בשר ומטגנים עם בצל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מרתיחים ביצים קשות, מצננים במים קרים, מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות.
שלב 3
יוצקים חצי מהקמח לקערה, מוסיפים אליו כוס מים חמים ושמרים ואז מערבבים היטב. מכסים ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך 45 דקות. מקציפים את החלמונים לבצק התפוח, מוסיפים סוכר, מלח וחלב. ואז מוסיפים את שארית הקמח ולשים את הבצק. ואז מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב. השאירו את הבצק למשך 1, 5 שעות במקום חמים.
שלב 4
משמנים תבנית עם שמן צמחי. מרדדים 2/3 מהבצק לשכבה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. למעלה עם בצל, כבד וביצים. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה דקה ומכסים את המלית. חברו את שולי הבצק יחד. מברישים את העוגה בביצה טרופה ויוצרים חורים להברחת האדים. אופים שעה אחת בחום של 200 מעלות.
