לפעמים אתה רוצה לפנק את האורחים שלך במנה מקורית חדשה שאינה דורשת מאמצים מדהימים או מוצרים יוצאי דופן בו זמנית. דוגמא טובה לכך היא פשטידה צרפתית עם תפוחי אדמה ובצל שנקראת קיש. ניתן להגיש כמנה עצמאית וכמתאבן לחגיגה גדולה.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 150 גרם קמח;
- 120 גרם חמאה;
- 1 כף אבקת אפייה;
- 4 כפות מים;
- מלח.
- למילוי:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם בצל;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- 150 גרם חזיר או בייקון חתוך לקוביות;
- קרם 100 מ"ל;
- 3 ביצים;
- פלפל
- מלח
- מוסקט;
- 100 גרם גבינה.
- צורה עגולה בקוטר 24 ס"מ;
- חמאה לשימון.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון לקיש תפוחי האדמה והבצל הוא הכנת הבצק. שלב קמח, חמאה, אבקת אפייה, מים וקורט מלח. ללוש את המוצרים הללו לבצק חלק ואלסטי. עדיף לעשות זאת בידיים, ללא עזרת יחידות מטבח. מניחים את הבצק שהתקבל בשקית, משאירים לנוח 20-30 דקות.
שלב 2
משמנים תבנית אפייה בחמאה.
שלב 3
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות בעובי 5-10 מילימטרים, מכסים במים רותחים ולשים באש למשך 5 דקות. במהלך תקופה זו, המוצר אמור להגיע למחצית מוכנות, שלאחריו תצטרכו רק לנקז את המים ולהציב את התבנית כשהמכסה הוסר בצד, לתת לה להתקרר.
שלב 4
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. מוציאים את הבצק מהתיק, מחלקים אותו עם האצבעות לאורך תחתית התבנית, תופס כמה סנטימטרים ודפנותיו. דוקרים את הקרום שנוצר בכמה מקומות בעזרת מזלג. שלחו את התבנית לתנור המחומם למשך 10 דקות.
שלב 5
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מחממים את השמן הצמחי במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים אליו את חזיר או קוביות בייקון, ממשיכים לטגן הכל יחד עוד 3-4 דקות. מקררים מעט. יוצקים את השמנת, טורפים פנימה את הביצים, מערבבים היטב. אם מתעורר צורך אפשר להוסיף מעט מלח למילוי. אבל היזהר, החזיר עצמו הוא בדרך כלל מלוח למדי ואתה מסתכן בהמרת יתר של המנה.
שלב 6
הוציאו את העוגה מהתנור, הניחו עליה את תפוחי האדמה בשכבה אחידה, מכסים בתערובת הביצה-בצל. מגרדים את הגבינה, מפזרים אותה על פני הפאי.
שלב 7
אופים את קיש הבצל בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 הדקות הבאות. העוגה מוכנה אם נוצר קרום אדמדם יפה על פני השטח שלה.
שלב 8
חותכים את הקיש המוגמר במנות ומגישים. תלוי בגודל המנות, זה אמור להספיק ל 4-6 אנשים.
