מיונז הוא אחד מחבישות הסלטים הפופולריות ביותר, אך כמעט תמיד ניתן להחליפו ברוטב אלטרנטיבי. הרוטב במקרה זה ייבחר בהתאם להרכב הסלט, הדרישות לתכולת הקלוריות והטבעיות, כמו גם נוכחות של מרכיבים מסוימים לרוטב במקרר.
תחליף שימושי למיונז
שמנים שונים, חומץ תפוחים או בלסמי, מיץ לימון, שמנת חמוצה ורטבים המבוססים על מרכיבים אלה יכולים לשמש תחבושת לסלטי ירקות. לדוגמא, מלח, פלפל ושום קצוץ דק ניתן להוסיף ל 3-4 כפות שמן זית - הרוטב לסלט הירקות מוכן. לסלטים, המורכבים ממאכלים "כבדים" יותר לעיכול - ביצים, תפוחי אדמה, נקניקיות או בשר, תוכלו להשתמש בבטחה בשמנת חמוצה. ניתן להשיג רוטב יוצא דופן על ידי ערבוב שמנת חמוצה עם חרדל. כמו כן, ניתן לדלל שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ותבלינים שונים, כמו גם גבינה מגורדת.
תחבושות טבעיות, כמו מיץ לימון או סוגים שונים של חומץ, הם בריאים ודל קלוריות, אך אסור לעשות בהם שימוש רב בגלל החומציות הגבוהה שלהם. חרדל גרגרי יכול לשמש גם כחבישה טובה. ניתן לדלל אותו גם עם מיץ לימון וגם עם שמן זית.
באופן כללי, שילובים שונים של רטבים יכולים להיות שווים כחבישה לסלט. מצד אחד, אין זה סביר ששמן זית ישולב עם שמנת חמוצה, ועם מיץ לימון - די. אתם מוזמנים להתנסות, אבל במתינות. יש להוסיף שחלמונים (מבושלים) ושמן זית הולכים טוב. אם תערבבו 3-4 חלמונים עם 150 מ ל שמן זית, תקבלו גם רוטב טעים ובריא, בדומה למיונז.
מיונז ביתי ללא תוספות מזיקות ותוספת קלוריות
אם אתה עדיין לא יכול לדמיין את חייך ללא מיונז, נסה להכין אותם בעצמך. לשם כך אתה זקוק למרכיבים הבאים: ביצה אחת, 160 מ ל שמן חמניות, כפית חרדל, קורט מלח וסוכר, כף מיץ לימון.
שוברים ביצה לקערה עמוקה או כוס לבלנדר, מערבבים עם מלח וסוכר. מוסיפים את החרדל, ואז מערבבים הכל עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי ערבוב הרוטב מוזגים את השמן לקערה בזרם דק עד שהמיונז שלך הוא העקביות שאתה רוצה. זכור שככל שאתה מוזג יותר שמן כך המיונז נעשה סמיך יותר.
לאחר שהמיונז סמיך, הוסיפו לו מיץ לימון. מקציפים את המסה שנוצרת שוב עד שהיא חלקה. מצננים את המוצר המוגמר - מכניסים למקרר או למרתף. המיונז הזה צריך להיות טעים כמו פרובנס. מיונז כזה יכול להיות מאוחסן במקרר כשבוע, בתנאי שהוא נמצא בכלי אטום הרמטית. כדי לגוון את הטעם של מיונז ביתי, אפשר להוסיף אליו תבלינים שונים ושום.
