העוגה המלכותית היא מאפה חגיגי מדהים הראוי לאורחים המכובדים ביותר. הייחודיות של עוגה זו היא שכל עוגה מועשרת בסוגי מילוי שונים. ואיזה סוג של תוספים לשכבות עוגה לבחור תלוי בך. וככל שיש יותר עוגות כאלה, הפינוק יתגלה יותר מפואר.
רשימת המרכיבים
- קמח פרימיום - 500 גרם;
- מרגרינה חמאה - 100 גרם (ניתן להחליף בחמאה);
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15% - 400 גרם;
- סוכר - 340 גרם;
- סודה - 2 כפיות;
- לימון - 0.5 יח '. או חומץ תפוחים - 2 כפות. l.;
- ונילין - כפית אחת;
- אגוזי מלך מופגזים - 100 גרם;
- פרג - 80 גרם;
- צימוקים לבנים - 3 כפות. l.;
- קקאו - 0.5 כפות. l.;
- גבינת קורד - 100 גרם;
- חלב מרוכז - 3 כפות. l.;
- חמאה - 150 גרם;
- מערבל;
- תבנית אפייה או נייר אפייה;
- נייר קלף;
- מאזני מטבח.
מתכון לעוגה
על מנת להכין את העוגה המלכותית "רויאל", המשימה החשובה ביותר היא להכין עוגות אשר יהיו שונות זו מזו בתוספות שונות. מתכון קלאסי זה משתמש בארבעה סוגים של תוספים: קקאו, צימוקים, פרג ואגוזים. אם תרצה, ניתן לצמצם או להגדיל את מספר העוגות עם חומרי המילוי.
ממיסים את המרגרינה השמנתית במיקרוגל או באמבט המים עד שנוזל, ואז שופכים לקערה עמוקה. הוסיפו אליו סוכר, שמנת חמוצה ו 0.5 כפית ונילין. לאחר מכן, היכו את התערובת שהתקבלה במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצר מסה הומוגנית (עליכם להקציף לפחות 4 דקות).
לאחר מכן, כבו את הסודה לשתיה עם חומץ תפוחים או מיץ לימון, ואז הוסיפו אותה למסת השמנת החמוצה. מוסיפים קמח במנות ומערבבים עד שלא נשארים גושי קמח בבצק. מחלקים את הבצק המוגמר לארבעה חלקים שווים בעזרת אבנית מטבח. עדיף לא לעשות זאת "בעין", כי עוגות צריכות להיות באותו גודל בדיוק.
מחלקים כל חלק מהבצק למיכלים נפרדים ומוסיפים לכל אחד מהם מילוי. לחתיכת הבצק הראשונה - קקאו, לשנייה - צימוקים שטופים ומיובשים, לשלישית - זרעי פרג, לרביעית - אגוזים (אפשר לטחון אותם מעט במכתש). מערבבים כך שהמילוי יופץ בצורה אחידה ככל האפשר בבצק.
הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל -180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, מרפדים את תבנית האפייה (נייר אפייה) בנייר אפייה ומשמנים בכל שמן. ואז להניח מעט מהבצק לקראסט הראשון ולעצב אותו באופן שווה. שלחו את הנתח לתנור ואפו במשך 25 דקות. בתום הזמן הקצוב, נקב את העוגה בגפרור - אם היא יבשה, ניתן להסיר את המוצר.
בדומה לאפיית הקרום הראשון, אופים את שלושת הנותרים. אם יש לכם שני ניירות אפייה, תוכלו לבשל את העוגות במקביל, למשל, שתי עוגות על המדף העליון של התנור והשתי האחרות בתחתית. לאחר 15 דקות, החלף את המגשים עם העוגות כך שייאפו באופן אחיד.
מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור ומצננים כראוי. בינתיים הם מתקררים, אפשר להתחיל להכין את הקרם.
איך מכינים קרם טעים לעוגת "רויאל"
מוציאים את החמאה מראש מהמקרר ושומרים על טמפרטורת החדר לריכוך. לאחר מכן העבירו אותו לקערה וחלקו לחתיכות קטנות. הוסיפו אליו חלב מרוכז, גבינת שמנת ואת יתרת הווניל. מקציפים הכל יחד עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה, תוך דקה אחת.
כשהקרם מוכן, מורחים איתו כל עוגה ומניחים אותם אחד על השני בסדר אקראי: למשל, תחילה את העוגה עם צימוקים, אחר כך עם קקאו, אחר כך עם אגוזים ואת האחרונה עם פרג. מכסים גם את החלק העליון ואת דפנות העוגה בקרם. ניתן לקשט את העוגה המורכבת לטעמכם - לפזר אגוזים או פירורי עוגיות.
