צלעות בקר הן מנה מתוחכמת אך פשוטה שמבשלים באמצעות מחבת. לעומת צלעות חזיר, צלעות בקר דורשות מעט יותר מיומנות וזמן, אך התוצאה בהחלט שווה את זה. וכדי להפוך את הבשר לרך ועסיסי, עליכם לקחת בחשבון כמה דקויות.
איזה בשר לקוצצים עדיף לבחור
בעת בחירת בשר, ראשית כל, עליך לשים לב לצבעו - הבשר צריך להיות בעל גוון אדום בוהק עשיר. בשר כזה נחשב לטעים ביותר. אבל עדיף לא לקחת חתיכות כהות יותר וחומות. משמעות גוון הבשר הזה היא שהחיה לא הייתה צעירה, והצלעות עשויות שלא להיות רכות. לא תמיד ניתן לקחת עיסה טרייה, ולא מוצר מוגמר למחצה. אבל אם אתה מוצא את עצמך בשוק, בחר בבשר טרי. זה יכול להיקרא בבטחה אידיאלי למנה זו.
יש לבחור את הבשר כך שיהיה נתח שלם. החסר לקוצצים ייחתך לחתיכות כמעט מכף היד של מבוגר, מכאן אתה צריך להתחיל. יחד עם זאת, בקר לא אמור להכיל שכבות או ורידים שומניים.
רכיבים לצלעות בקר קלאסיות
- בשר בקר (עיסה) - 500 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- פירורי לחם - 150 גרם;
- שמן צמחי לטיגון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- מחבת.
מתכון
שוטפים את הבקר ומייבשים עם מגבות נייר. ואז חתוך אותו למנות בעובי של 8 מ מ ולא בגודל כף היד שלך. לאחר מכן, הניחו את החסר על קרש חיתוך והכו אותם היטב משני הצדדים בעזרת פטיש מטבח מיוחד. עצה מועילה: להבטיח את עצמך עוד יותר, טבול מראש את הבשר במים מינרליים למשך שעה. הפחמן הדו-חמצני יחדור לסיבים ויהפוך את הבשר למאוד רך.
כשהבשר מוכה מכינים את הביצים. שוברים אותם לקערה קטנה, מוסיפים כמה קורט פלפל שחור גרוס ומקציפים בעזרת מזלג או מטרפה. יוצקים קרקרים לצלחת אחרת. לאחר מכן הניחו את המחבת על הכיריים. כשהוא מתחמם היטב מוזגים את השמן הצמחי ומחכים עד שהוא מחומם כראוי. ואז קח חתיכת בשר וטובל אותה בביצים טרופות, המתן מעט לניקוז העודף ואז התגלגל בפירורי לחם כדי שיכסה לחלוטין את הנתח. מכניסים את הריק לתבנית ומתחילים את החלק הבא.
מטגנים את כל החסר משני הצדדים עד שמופיע קרום חום זהוב מעורר תיאבון. הניחו את המוצרים המוגמרים על צלחת גדולה, מרופדת במגבות נייר לניקוז עודפי השמן, והמלחו אותם. יש לזכור כי המלח הוא הטוב ביותר בשלב זה. בשר לא מלוח צלוי הרבה יותר מהר ונהיה עסיסי יותר.
מעדן בשר עדין וטעים מוכן! הגישו אותו עם שולחן חגיגי או משפחתי עם תפוח אדמה או קישוט אורז, כמו גם ירקות ועשבי תיבול. בנוסף, הצלעות האלה טובות גם ביום השני. אפשר לאכול אותם ישר מהמקרר.
