צלעות בקר, כמו צלעות חזיר, ניתנות לבישול בדרכים שונות: נאפות בתנור עם פטריות, גבינה או מטוגנות בשמן עמוק בבלילה. מתכון זה לצלעות אינו מסורתי לחלוטין מכיוון שנבשל בשר ברוטב יין. הודות לכך המזון המוכן יקבל ארומה וטעם מיוחדים.
זה הכרחי
- שמן צמחי;
- טחינת בקר - 1 ק"ג;
- פלפל שחור גרוס ומלח;
- בצל - 4 יח ';
- יין אדום יבש - בקבוק אחד.
הוראות
שלב 1
פורסים את הבקר על פני התבואה כמו לאסלקופים. מקציפים את הבשר מכל צד בעזרת פטיש, פלפל ומלח.
שלב 2
מחממים שמן במחבת. מניחים את צלעות הבקר ומאדים משני הצדדים עד שהם פריכים. הפוך את האש על הכיריים לחזקה.
שלב 3
יוצקים יין על הבשר ומשהים עד לרתיחה מוחלטת. מקלפים את הבצלים וחותכים לטבעות. מסדרים את הטבעות הללו עם הבשר ומטגנים עד שהם רכים.
שלב 4
ניתן להגיש צלעות עם אורז מבושל, אפונה או פירה. ניתן להגיש בנפרד קטשופ, רוטב טרטר, פסטו.
