איך לבשל צלעות בקר

תוכן עניינים:

איך לבשל צלעות בקר
איך לבשל צלעות בקר

וִידֵאוֹ: איך לבשל צלעות בקר

וִידֵאוֹ: איך לבשל צלעות בקר
וִידֵאוֹ: צלע בקר בתנור 2024, מרץ
Anonim

לעתים קרובות, הכישרון הקולינרי של המארחת נשפט על ידי האופן שבו היא מתמודדת עם הכנת מנות בשריות. הבשר הכי גחמני ובלתי צפוי הוא בשר בקר. אבל, למרות הדעות הקדומות, הכנת קוצץ בקר מעורר תיאבון אינה גרועה יותר מהשף של המסעדה האופנתית ביותר, זה קל כמו להפגיז אגסים.

איך לבשל צלעות בקר
איך לבשל צלעות בקר

זה הכרחי

    • - 1 ק"ג רך בקר;
    • - רוטב סויה לפי הטעם;
    • - קורט פלפל שחור גרוס;
    • - 100 גרם שמנת או מיונז;
    • - 50 גרם וודקה או כל אלכוהול חזק עם ריח וטעם ניטרלי;
    • - 5 שיני שום;
    • - חומץ;
    • - שמן צמחי;
    • - לוח ופטיש למכות;
    • - מחבת טפלון.

הוראות

שלב 1

בחר חתיכת בשר בקר. תן עדיפות לחתיכות ללא שכבות ורידים עבים ושמנים. הם נראים בבירור גם כשהם קפואים. טחינת בקר מאודה או צוננת אידיאלית לצלעות בגריל.

שלב 2

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות לכיוון התבואה. הם צריכים להיות לא יותר מסנטימטר. בדרך זו מקבלים צלעות עסיסיות שאפשר להשחים מעט עד שהן מדממות. אם אתם רוצים להכין את הצלעות המשובחות ביותר בסגנון מזרחי, אז חתכו את הבשר לפרוסות ברוחב של חצי ס מ.

שלב 3

תנו לנתחים להפשיר לחלוטין אם משתמשים בבשר צונן או קפוא. כשמשתמשים במוצר זוגי, אתה יכול מיד להמשיך ולהכות. קח קרש עץ קטן והניח אותו על משטח יציב. כמוצא אחרון, ניתן להניח את הלוח על הרצפה.

שלב 4

הכה בכל פיסה משני הצדדים בפטיש מיוחד. לקצוצים עבים, נסו לשבור את שכבת הבשר העליונה, ועצרו ברגע שתבחינו שהנתח גדל מעט בקוטרו. אם המטרה שלך היא הצלעות המזרחיות המשובחות ביותר, היכה כל חלק של הקרח למצב שקוף ממש. במקרה זה, אין לשבור את שלמות היצירה. זכרו שחתיכה טרופה היטב דומה לבד בגמישות.

שלב 5

הכינו רוטב לקצוץ. לשם כך, קחו רוטב סויה וערבבו עם שמנת חמוצה או מיונז. מקלפים את השום וסוחטים אותו לתערובת. מתבלים בפלפל ומפזרים חומץ. מערבבים היטב ויוצקים את הרוטב לקערה המכילה את הצלעות. חשוב שכל פני הבשר יהיו במגע עם הרוטב. מוזגים כוס וודקה או כל אלכוהול אחר עם טעם וריח ניטרלי לבשר. האלכוהול ירכך את הסיבים ויהפוך את הצלעות לרכות ונימוחות יותר. השאירו את הבשר במרינדה למשך 30 דקות במקרר.

שלב 6

מחממים שמן במחבת לחום מקסימלי ומשחימים כל חלק משני הצדדים.

מוּמלָץ: