ישנם קוטפי פטריות מנוסים רבים המאמינים כי מלך הפטריות אינו בולטוס, אלא קמלינה. בן למשפחת הרוסוליים הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם שימושי - הוא מכיל אנטיביוטיקה טבעית וחומרים שימושיים אחרים. פטריות בהירות ויפות לעיתים קרובות מתחשק לשולי העשב ליד עצי האורן. לרוב הם מומלחים, אך יש גם כאלה שאוהבים לבשל פטריות. מומלץ לעשות זאת במים, בשמן או במרינדה.
זה הכרחי
-
- פטריות;
- מים;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- סוכר;
- שמן צמחי;
- חמאה;
- חומץ;
- שום;
- עלה דפנה;
- מסננת;
- מיכלים לבישול ושימורים;
- מכונת תפירה.
הוראות
שלב 1
הכן פטריות מבושלות, שישמשו מתאבן נפלא לתפוחי אדמה ולמנות ירקות אחרות. עוברים וקולפים את הפטריות. הם לעתים נדירות מאוד תולעים, אך הקפד לבדוק אותם. מחק מקרים נגועים לפי הצורך. שוטפים פטריות נבחרות וחותכים לפרוסות.
שלב 2
שופכים מים על הפטריות, מוסיפים מי מלח לטעמכם ושמים את התבנית. אתה צריך לבשל פטריות לא יותר מ 15 דקות, אחרת הם יאבדו מהאיכויות התזונתיות שלהם.
שלב 3
זורקים את הפטריות המבושלות במסננת ומניחים למים להתנקז. בזמן שהם מתקררים, הכינו מיכל זכוכית נקי. מקפלים לתוכו את הפטריות המקוררות, מכסים בשמן צמחי ומוסיפים מעט שום קצוץ. רצוי לאכול את המנה הזו תוך 2-3 ימים.
שלב 4
נסו להרתיח פטריות בשמן - תקבלו הכנה לחורף, שתשמור היטב על הטעם הטבעי של המוצר. חותכים את הפטריות הנקיות לחתיכות גדולות ומניחים בסיר. שים חמאה (400 גרם לכל ק ג פטריות).
שלב 5
סגרו את המיכל עם מכסה והבשלו את התוכן על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע. המתן שהחמאה תימס לחלוטין ותהיה שקופה.
שלב 6
העבירו את הפטריות לצנצנות מעוקרות, הוסיפו גהי חם וגלגלו את הפטריות למכסי פח אטומים מגומי. אחסן אותם קרים ונסה לצרוך אותם תוך מספר חודשים. לפני השימוש, מספיק להחזיק את הצנצנת במים חמים עד שהחמאה נמסה - והמנה מוכנה.
שלב 7
מרתיחים את הפטריות במרינדה. תבלינים ישתלטו על הטעם הטבעי של מכסי חלב זעפרן, אך ניתן לשמור שימורים כאלה במקרר או במרתף עד שנתיים. עבור 1 ק ג פטריות ו -400 גרם מים, קחו 10 גרם מלח, 5 גרם סוכר, 50 גרם חומץ (30%), כמה אפונות פלפל ו 1-2 עלי דפנה. לדלל את המרינדה.
שלב 8
קלפו את הפטריות, שטפו במים קרים והניחו מיד במים המתובלים. מבשלים 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים בהדרגה מיץ פטריות לכמות קטנה של נוזלים. מגלגלים את הפטריות הכבושות המוגמרות מיד לצנצנות חמות סטריליות.
