רוטב פטריות רלוונטי מאוד למאכלי בשר, כמו גם לתפוחי אדמה. הטעם החריף של פטריות פורצ'יני ידגיש את טעם הבשר ויהווה תוספת מעולה למנה.
זה הכרחי
40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 100 גרם בצל, 15 גרם קמח, 80 גרם רסק עגבניות, 40 גרם שמן צמחי, 40 גרם גהי, 400 גרם מים, מלח לפי הטעם
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב פטריות פורצ'יני מיובשות במים קרים ואז שוטפים במים חמים. יוצקים 400 גרם מים קרים על הפטריות ומשאירים למשך 2-3 שעות.
שלב 2
מרתיחים את הפטריות באותם מים בהם הושרו עד שהם רכים (כחצי שעה).
שלב 3
מוציאים את הפטריות המוגמרות מהמרק וקוצצים דק. מסננים את מרק הפטריות.
שלב 4
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים את העגבנייה, הפטריות הקצוצות לבצל, ומטגנים תוך ערבוב 8-10 דקות על אש נמוכה.
שלב 5
מוזגים מרק פטריות חם לתוך הפטריות והבצל ונותנים לו להתבשל. לאחר הרתיחה מוסיפים קמח מעורבב עם גהי.
שלב 6
מרתיחים את הרוטב על רתיחה נמוכה כ -10 דקות, מתבלים במלח ומכבים את האש. מגישים חם או קר.
