בייגל הם מאפה העשוי מבצק עם מילויים. סוג זה של אפייה קיבל את שמו בשל הדמיון החיצוני לקרני בעלי חיים. הגלילים עשויים מסוגים שונים של בצק - שמרים, עלים, לחם קצר. אגוזים, פירות, פירות יער, ריבות, שוקולד, חלב מרוכז משמשים כמילויים.
איך מכינים מאפה קצק בקר
כדי להכין בצק לחם קצר צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- 250 גרם מרגרינה שמנת;
- 2 ½ כוסות קמח;
- ¼ כוס מים רתוחים קרים;
- כף אחת. l. חומץ שולחן (6%);
- קורט מלח.
מנפים קמח דרך מסננת על קרש חיתוך מעץ. חותכים מרגרינה שמנת קשה (מהמקרר) לפרוסות, מערבבים עם קמח וקוצצים בעזרת סכין גדולה או קליבר מיוחד.
מערבבים מים קרים עם מלח וחומץ בכוס ומוסיפים מעט לקמח, ממשיכים לקצוץ בעזרת סכין. השתמשו בנוזל, קמח חיטה ומרגרינה להכנת בצק בלישה ידנית. הוסף קמח במידת הצורך בכדי למנוע מהבצק להידבק לקרש. עם זאת, יש לזכור כי מעודף קמח הבצק הקצר מתגלה כתלול מדי. יוצרים כדור מהבצק המוגמר ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
ניתן להכין בייגל רופף ממאפים קצרים עם גבינת קוטג ', שעבורם תזדקקו:
- 150 גרם קמח חיטה;
- כף אחת. l. סוכר;
ל ' מלח;
- 85 גרם חמאה לא מלוחה;
- 85 גרם גבינת קוטג ';
- 2-3 כפות. l. שמנת מתוקה.
זורקים את קמח החיטה, הסוכר והמלח ביסודיות בקערה גדולה. חותכים חמאה צוננת היטב וגבינת קוטג 'לחתיכות, בגודל של כ5-6 מילימטרים, מוסיפים לחומרים יבשים וקוצצים את כל המרכיבים בעזרת 2 סכינים גדולות. כתוצאה מכך, התערובת אמורה להיראות פירורים גדולים במראה.
לאחר מכן מניחים קרם כבד קר וממשיכים לקצוץ את הבצק בעזרת סכין או לבחוש בעזרת מזלג עד שהוא מתחיל להתאסף לגושים גדולים ולחים. יוצרים לחמנייה מהבצק המוכן, עוטפים אותה היטב בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה עד יום אחד.
מתכון בייגל במילוי לימון
בזמן שבצק הלחם הקצר המבושל מתקרר במקרר, מלאו את הבייגלס. זה ידרוש:
- לימון אחד;
- 1 כוס סוכר מגורען;
- כוס אגוזי מלך קלופים.
קודם כל, צורבים את הלימון במים רותחים 2-3 פעמים ונותנים ללימון לעמוד 1-2 דקות בכל פעם. ואז מגררים בקערה את גרידת הלימון על פומפיה דקה וסוחטים כאן את מיץ הלימון (אל תשכחו להסיר את הזרעים קודם). מוסיפים גרעיני אגוז קצוצים וסוכר מגורען. מערבבים הכל היטב.
מחלקים את הבצק שהתקרר ל -4 חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה עגולה או מלבנית ומברישים בחמאה מומסת. לאחר מכן חותכים את השכבות לטריזים ומניחים את המילוי המוכן על החלק הרחב, מחלקים אותו כך שיספיק לכל הבייגלס.
ואז התחל בזהירות לגלגל את הבייגל מהצד הרחב לצד הצר. לאחר ביצוע התפנית הראשונה, לחץ קלות על דפנות הבצק ואז עוטף עוד יותר. לאחר מכן שים את הבייגל העטוף על תבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור למשך 20-30 דקות לאפייה ב -180 מעלות צלזיוס. בוזקים את האפייה המוגמרת עם אבקת סוכר.
