יש מאות מתכוני שרלוט. מישהו משתמש בתפוחים, ומישהו - אגסים, מישהו אוהב שרלוט בכפיר, ומישהו - בחמאה. הדרישות העיקריות לפשטידה המתיימרת להיות שרלוט הן קלות הכנה, בצק ביסקוויטים קל כבסיס ופירות טריים במילוי.
זה הכרחי
-
- שרלוט פשוט עם תפוחים
- 3 ביצי עוף בינוניות
- 200 גרם קמח חיטה
- 125 גרם סוכר
- 3 תפוחים גדולים
- 1 כפית מיץ לימון
- חמאה
- קינמון, סוכר חום
- אבקת סוכר
- שרלוט הפוך עם תפוחים
- 4 תפוחים קשים גדולים
- 4 ביצי עוף בינוניות
- 100 גרם סוכר
- 120 גרם קמח
- 1 כפית מיץ לימון
- חתיכת חמאה לא מלוחה לשימון התבנית
- אבקת סוכר מעורבבת עם קינמון
- שרלוט דבש עם אגסים
- 6 אגסים גדולים
- 50 גרם חמאה לא מלוחה
- 50 גרם סוכר חום
- 100 גרם דבש כוסמת
- 200 מיליליטר חלב
- 125 גרם קמח
- 3 ביצי עוף בינוניות
- תבנית אפייה בקוטר 25 סנטימטרים
הוראות
שלב 1
שרלוט פשוט עם תפוחים
שוטפים את התפוחים, הקליפה והזרעים וחותכים לחתיכות אחידות דקות. מפזרים את פרוסות התפוחים עם מיץ לימון.
שלב 2
מברישים את התבנית בחמאה ומפזרים קינמון וסוכר חום. טכנולוגיה זו תאפשר להיווצר קרום פריך דק ומבריק על הביסקוויט.
שלב 3
מקציפים את הביצים בקצף תפוח, מוסיפים להם בהדרגה סוכר. הוסף את הקמח המנופה לקצף הביצה. מערבבים בעזרת כף, מקפידים לשמור על המרקם האוורירי של הביצים הטרופות.
שלב 4
יוצקים מעט בצק לתחתית התבנית המוכנה, מניחים את התפוחים ויוצקים פנימה את הבצק שנותר. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות. אופים עד שהם רכים, שמנת, בערך 30-40 דקות. כבה את התנור ותן לשרלוט להתקרר איתו. מגישים זרועים אבקת סוכר.
שלב 5
שרלוט הפוך עם תפוחים
שוטפים, מייבשים וחותכים את התפוחים ומוציאים מהם את הליבה. מפזרים את התפוחים במיץ לימון למניעת השחמה.
שלב 6
לפצח את הביצים ולהפריד בזהירות בין החלבונים לחלמונים.
שלב 7
ראשית, הקציפו את הלבנים עם 75 גרם סוכר. אם אין לכם אבנית למטבח, המידע שהכף אחת מכילה 25 גרם סוכר יעזור לכם.
שלב 8
בנפרד, בקערה נקייה ויבשה, מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד שהם הופכים לפסגות רכות.
שלב 9
מוסיפים את החלבונים הטרופים לחלמונים, מוסיפים בזהירות את הקמח ומערבבים בעזרת מרית. ככל שתעשה זאת בזהירות רבה יותר, כך הביסקוויט יהיה מפואר יותר.
שלב 10
שמים 3/4 תפוחים על תחתית התבנית ששומנה בעבר ויוצקים 3/4 מהבצק. מוסיפים את התפוחים שנותרו ומכסים שוב בבצק.
שלב 11
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים למשך 30 עד 40 דקות.
שלב 12
הסר את הפשטידה והעיף אותה על מגש גדול ונחמד. מפזרים סוכר קינמון.
שלב 13
שרלוט דבש עם אגסים.
שוטפים, מייבשים וקולפים את האגסים. חותכים כל אחד לשש חתיכות ומסירים את הליבות.
שלב 14
ממיסים את החמאה במחבת עבת קירות על אש נמוכה, מוסיפים סוכר ודבש, ממתינים עד שנוצר סירופ סמיך ומתוק ומכניסים לתוכה את פרוסות האגסים. קרמל אותם. קרום קרמל דק אמור להיווצר על האגסים.
שלב 15
הכן את הטופס. מברישים אותו בחמאה ומניחים את האגסים.
שלב 16
מקציפים ביצים עם חלב, סוכר ומלח בעזרת מיקסר. מוסיפים קמח בזרם דק. יוצקים את הבצק על האגסים ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. שרלוט זה נאפה כחצי שעה.
