במזרח ידוע על חטיף שנקרא חומוס. מאכל זה מועדף על ידי תושבי ישראל, ירדן, לבנון וטורקיה. הוא מוגש כרוטב עם פיטה או לחם פיתה, ובאזורים מסוימים הוא מוגש לרוב כחטיף עם שבבי תירס או לחם. אך יותר מכל, חומוסיות מועדפות על ידי צמחונים, מכיוון שהוא מכיל חלבונים מהצומח, סיבים תזונתיים, ושומנים בלתי רוויים וברזל.
זה הכרחי
- - חומוס - 1 כף.
- - סודה - 0.5 כפית
- - שמן שומשום (טחינה) - כף אחת
- כמון (טחינה) - 0.5 כפית
- - פפריקה (טחינה) - 0.5 כפית
- - לימון (מיץ) - 0.5 יח '.
- - עגבנייה (סלט) - 2 יח '.
- - פלפל בולגרי (סלט) - 1 יח '.
- - סלרי (סלט) - גזע אחד
- - שמן זית (סלט) - כף אחת
- - ירקות (סלט) - זוג זרדים
- - שיבולת שועל (קרקרים) - 1 כף.
- - קמח מלא (קרקרים) - 0.5 כפות.
- - קפיר (קרקרים) - 0.5 כפות.
- - ביצים (קרקרים) - 1 pc.
- - מלח (קרקרים) - 0.25 כפות
- - אבקת אפייה (קרקרים) - כפית אחת.
הוראות
שלב 1
לבישול חומוס עליכם למלא אותו במים למשך כ- 12 שעות, לשטוף ולמלא אותו במים שוב לכיסויו, ואז להוסיף 0.5 כפית. סודה ומרתיחים 45-50 דקות. אחרי זה, אתה צריך לסנן אותו, להניח כמה אפונים ולהכין משחה חלקה.
שלב 2
מכינים את רוטב הטחינה. מטגנים את השומשום כ3-4 דקות ואז טוחנים בצ'ופר, מוסיפים שמן שומשום, כמון, מיץ לימון ופפריקה. התוצאה היא עיסה חלקה. מוסיפים את הדבק הזה למחית החומוס, מערבבים ומלח. מגישים אותו עם סלט ירקות, קוצצים ירקות, שום, עשבי תיבול, שמן זית. מלח.
שלב 3
בדרך כלל מגישים פיטה עם חומוס, אך ניתן להכין גם פריכיות דלות קלוריות. לשם כך טוחנים 1 כוס שיבולת שועל במטחנת קפה, מוסיפים חצי כוס קמח מלא, מלח, זרעי קימל, פפריקה, אבקת אפייה ומערבבים הכל היטב. מוסיפים ביצה, קפיר, שמן צמחי ומערבבים שוב. עוטפים בניילון, מכניסים למקרר לשעה.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן מרדדים את הבצק וחותכים אותו לרצועות דקות, מפזרים פפריקה ושומשום. אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ- 10-15 דקות. מתקבלים קרקרים טעימים.
