עקרות בית רבות מתלוננות על כך שהגזר היפה והעסיסי של הקציר החדש לעתים רחוקות מאוד "שורד" עד השנה הבאה, ואם הם "שורדים", אז ברוב המקרים הם רוכשים מראה שלא ניתן לשווק לחלוטין. כיצד לאחסן גזר נכון על מנת שלא יינזקו מריקבון, לא יתייבשו ולא יהפכו לטרף המזיקים?
ראשית כל, עליכם לבחור את אותם זנים של גזר המתאימים ביותר לאחסון ארוך טווח. כפי שמראה בפועל, הגזר מזן שאנטאן שומר על איכויותיו הכי הרבה זמן. בתנאים מתאימים, ניתן לאחסן אותו עד לקטיף החדש, לאחסן את גידולי השורש של הגזר מזן ויטמינינה וננטס קצת פחות. עדיף לבחור לאחסון גידולי שורש עם צמרות גזומות בדיוק עם הצוואר, מכיוון שגידולי שורש עם גזעים שנותרו נובטים הרבה יותר חזקים.
עדיף לאחסן גזר במרתף, על מדפים אופקיים. התנאי העיקרי הקובע את ההצלחה של כל תהליך אחסון הגזר הוא שמירה על טמפרטורה קבועה, החשוב מכל - בטווח של + 1 … + 3 מעלות. אם מאחסנים גזר בטמפרטורה גבוהה יותר, הפעילות של חיידקים ופטריות עולה באופן דרמטי. לכן, עדיף להתקין מדחום במקום לאחסון גידולי שורש מראש. רצוי גם להימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורה, זה משפיע על מצב הגזר בצורה השלילית ביותר.
כמובן שישנן דרכים אחרות לאחסון גזר - למשל טבילה של כל גידול שורש במחית חרסית לפני אחסונה או שיוף (אחסון גזר בקופסאות עם חול) נותן תוצאות טובות. אבל, למרבה הצער, שיטות אלה גוזלות זמן רב יותר מאשר רק אחסון בטמפרטורה יציבה. בדרך כלל משתמשים בהם רק כשמדובר בכמויות קטנות של גידולי שורש (לא יותר משניים או שלושה דליים).
אם אנחנו מדברים על נפח גדול של גזר - למשל, כאשר הקציר הוא עשר עד שתים עשרה דליים ומעלה - עדיף פשוט להכין כראוי את החדר לאחסון גידולי שורש (יבש ולחטא עם סיד), וליצור את כל התנאים בו לשמור על טמפרטורה נמוכה באופן עקבי.
