כנראה שרוב האנשים שמעו על הרוטב האגדי של בולונז, אך מעטים האנשים שיודעים לבשל אותו נכון.
זה הכרחי
- - בשר טחון - 700 גרם;
- - רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- - שמן זית
- - גזר - 2 חתיכות;
- - בצל - 2 חתיכות;
- - עגבניות במיץ משלהן - 2 קופסאות שימורים;
- - שום - 2 שיני;
- - פלפל - חתיכה אחת;
- - יין אדום יבש;
- - חלב;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
קודם כל חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות. במכבש שום כותשים את השום.
שלב 2
יוצקים שמן זית למחבת ומחממים, שם שם ירקות חתוכים. מטגנים אותם עד שהם חומים זהובים.
שלב 3
הוסף בשר טחון לירקות שלנו ומערבב אותו היטב עם ירקות, כך שלא יישארו גושים גדולים.
שלב 4
ברגע שהבשר הטחון מתחיל להשחים, מוזגים חלב לתבנית כך שהוא מכסה את כל המסה. מערבבים הכל שוב. אנו מבשלים 10-15 דקות, בתקופה זו החלב ישבע את הבשר הטחון שלנו היטב.
שלב 5
לאחר השריית החלב לבשר הטחון, הוסיפו למחבת אותה כמות יין. היין צריך גם לכסות את המסה שלנו ואז להיספג בבשר הטחון.
שלב 6
כאשר היין נספג, יש צורך לשים את רסק העגבניות על הבשר הטחון ולהוסיף את העגבניות.
שלב 7
עכשיו אנחנו מתחילים למחוץ את כל העגבניות, הדבר החשוב ביותר הוא שלא נותר אף שלם אחד.
שלב 8
יוצקים את כל התבלינים לתבנית, מכסים במכסה ומנמיכים את האש.
שלב 9
אנחנו משאירים את הרוטב שלנו להתבשל במשך 3-4 שעות. עד שרוב המים רותחים.
שלב 10
כתוצאה מכך, אנו מקבלים רוטב בולונז סמיך ומפה. בתאבון.
