לא משנה מה אתם רגילים להתחמם בערבים קרים, שוקולד חם במובן זה הוא פיתרון מצוין.
נוֹרמָלִי.
רכיבים: 100 גרם שוקולד מריר, 1/2 כוס מים קרים, 1.5 כוסות חלב שומן בינוני (2, 5-3, 5%).
1. שמים סיר מים על אש בינונית, שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומשאירים במים. מוסיפים חלב, ומערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה.
2. מסירים מהאש, יוצקים שוקולד לכוסות ומניחים להתקרר מעט.
וניל.
רכיבים: 120 שוקולד חלב, 180 גרם שוקולד מריר, 1 כוס אבקת קקאו כלשהי, 1 ליטר חלב שומן בינוני, 25 גרם סוכר, 1/2 תרמיל וניל.
1. על חצי תרמיל וניל חותכים חתך אורכי, מנקים את הזרעים בקערה, זורקים לשם את התרמיל החתוך, מוסיפים סוכר, מערבבים הכל, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לילה בטמפרטורת החדר (יש למלא סוכר ב רוח וניל).
2. זורקים למחרת את שני השוקולדים בבלנדר או במעבד מזון וקוצצים אותם כמה שיותר קטן. מוציאים את תרמיל הווניל מקערת הסוכר, מוסיפים שוקולד קצוץ וקקאו. מערבבים היטב, ואז עושים זאת: מחלקים את התערובת בחלקים שווים על העיגולים, יוצקים כמות שווה של חלב ומערבבים היטב. אפשר לקשט הכל בקצפת.
חָרִיף.
רכיבים: 120 גרם שוקולד מריר, 2 כוסות חלב שומן בינוני, גרידת שני תפוזים, 1/2 כפית קפה נמס, קורט אגוז מוסקט מגורד.
1. בסיר, שלבו חלב, שוקולד סדוק, קפה, גרידה קרועה ואגוז מוסקט.
2. מניחים סיר על אש נמוכה ומחממים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא חלק. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה תערובת. מסירים מהאש, תופסים את הגרידה ומקציפים בעדינות עד שמקציף (עם מטרפה או מערבל) כדי לא להיתפס בהתזות חמות.
3. החזירו את הסיר לאש. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומקציפים שוב. המתן עד שהתערובת התקררה לטמפרטורת החדר, ולפני ההגשה חזור על הכל שוב: מביאים לרתיחה ומקציפים.
כל המתכונים מיועדים לכ- 2 כוסות גדולות או 4 כוסות קטנות.
