מאפים מתאימים היטב לתפקיד הקינוח של כל חג. הם נוחים מכיוון שהם חתיכים, נראים יפה על צלחת והם בהרמוניה עם עיטור השולחן. ישנם מתכונים רבים לעוגות, יוצאי דופן בטעמם ובקלות הביצוע, עם מילויים שונים, החל מביסקוויט, שמרים, קצוץ, בצק קורד.
היסטוריה של מקור העוגות
מההיסטוריה ידוע כי מאפים הופיעו לראשונה במזרח לפני מאות שנים רבות. הם החלו להיווצר באירופה מאוחר יותר. ישנן גרסאות שנויות במחלוקת לגבי המקום בו הומצאו העוגות קודם לכן, באיטליה או בצרפת.
ישנן עדויות לכך שעוגת נפוליאון הוכנה במקור בצורה של כובע מכוסה נפוליאון, ואז היא הפכה למלבנית. מרנגי מיוצרים בצורות שונות; מרנג סגלגל עגול נקרא בכל מקום "מרנג". בדרך כלל אופים שתי עוגות אווריריות ומהודקות יחד עם שמנת וריבה. מקרוני בצרפת נחשב למתוק לאומי. הוא האמין כי הם נוצרו לראשונה על ידי אחיות-נזירות מלוריין במאה ה -19. פסטה נצבעת בצבעים שונים עם צבעי מזון, המילוי נעשה על בסיס שמנת כבדה או חמאה מעורבבת עם פירות טריים, מיץ לימון, רסק פיסטוק וכו '.
בצפון אמריקה, עוגות, שפירושן "עוגות", פופולריות ותוארו לראשונה בספר המתכונים של אמיליה סימונס בשנת 1796. מדובר בקאפקייקס לאדם אחד, שמעוטרים מעל פרי או קרם פירות יער. החלק הפנימי יכול להיות צימוקים, אגוזים או חתיכות שוקולד.
עוגת עוגת גבינה הגיעה מארצות הברית לרוסיה, שהבסיס שלה הוא גבינת שמנת מפילדלפיה.
חנויות קונדיטוריה במוסקבה ובסנט פטרסבורג היו מפורסמות בזכות המאפים הטעימים שלהן גם בתקופות טרום מהפכניות; עכשיו הם הושלמו במאפים ומתוקים מאירופה, אסיה ואמריקה.
אולם כיום בתעשיות קונדיטוריה, מוצרי בצק מוגמרים למחצה המדוללים במים, שמנת צמחית, הכוללים מייצבים, מתחלבים וצבעים, הפכו נפוצים. זה מאפשר לך להגדיל את חיי המדף של הקונדיטוריה. כלפי חוץ, הכל מאוד יפה וטעים, אבל קשה לומר מה היתרון של זה לגוף. אבל אנחנו יכולים לומר בביטחון שהעוגות הטעימות ביותר הן תוצרת בית, מכיוון שהן מיוצרות בכמויות קטנות על מוצרים טבעיים.
מתכון לעוגות טעימות עם גבינת קורד
מרכיבים לבצק:
- 3 חטיפי קורד;
- 3 ביצים;
- 1, 5 כוסות סוכר מגורען;
- 150 גרם חמאה;
- כפית אחת של סודה לשתיה;
- כפית חומץ אחת;
- 2, 5 כוסות קמח.
ניתן להחליף 3 תמצית בחפיסת מסת גוש ואז פחות סוכר ילך - 1, 25 כוסות. במקום 150 חמאה, עדיף לשים 100 גרם חמאה ו -50 גרם מרגרינה בבצק, יש גם פחות קמח - 1.25 כוסות ומעט על התבנית.
מרכיבים לקרם:
- פחית חלב מרוכזת אחת;
- 250-200 גרם חמאה;
- 1 כף ברנדי.
לתיזוק תזדקקו למעט אבקת סוכר.
הכנת בצק:
ממיסים או מרככים את החמאה, מערבבים עם סוכר, ואז עם תבשיל או מסת גוש, מכניסים את הביצים ומערבבים שוב, יוצקים פנימה את הסודה המושתתת בחומץ, מערבבים עם המסה הכוללת.
חָשׁוּב! שים לפחות כפית אחת של סודה, אחרת העוגה לא תעבוד.
ואז מוסיפים קמח ומערבבים שוב. הבצק סמיך. אתה יכול לערבב את כל הרכיבים באותו רצף עם מערבל, רק אל תשכח לשים סודה וחומץ לפני הקמח.
משמנים תבנית נייר אפייה מלבנית מכיריים עם 4 מבערים ומפזרים קמח. מורחים בצק עבה עם כף. לאחר מכן, מפזרים קמח על היד ועל הבצק, מותחים אותו על כל נייר האפייה. מכניסים לתנור חם. אופים על אש בינונית 15-20 דקות, לפעמים צריך להפוך את נייר האפייה לצד השני. משוך החוצה כאשר החלק התחתון הופך ורוד. העוגה תישאר קלה מלמעלה.
השאירו את העוגה להתקרר למשך 5 דקות. בצורה חמה, ישירות על תבנית עם נייר אפייה, חתכו את הספלים בכוס - בסיס העוגות. סך הכל מתקבלים 26 חתיכות.העבירו אותם ללוח. חותכים כל בסיס עוגת קורד לשניים. הכינו את השמנת: הקציפו היטב חמאה רכה עם פחית חלב מרוכז, הוסיפו קוניאק.
בעזרת סכין או מרית שמנת את החלק העליון של תחתית הבסיס, מכסה בחלק העליון ומקרם את החלק העליון ואת דפנות הבסיס. מחתיכות הפשטידה שנותרו על נייר האפייה, הכינו פירורים בידיים או בפומפיה והדביקו אותם על העוגות.
מפזרים אבקת סוכר על גבי העוגות המוגמרות. אתה יכול לנסות מיד או לחכות מעט כשהם ספוגים. ניתן לעטר עוגות עם מרנגים מעל, פרוסות פירות מסוכרות או פירות יער טריים. תותים או קישוטי סוכר לעוגות בצורת פרחים וחרוזים נראים נחמדים מאוד.
