בשר שליו עדין וארומטי נחשב למעדן אמיתי ולא כולם יכולים להרשות זאת לעצמם. עם זאת, ניתן למצוא מנה זו על שולחנות בבתים רבים.
זה הכרחי
- - 5-6 יח '. שליו;
- - 200 גרם כבד עוף;
- - פטרוזיליה, שמיר או כוסברה (לא חובה);
- - מחשב אחד. לוק;
- - 50 גרם אורז;
- - 100 גרם גבינה מכל סוג שהוא;
- - מספר ביצי שליו;
- - 20 גרם שמן זית;
- - 5 גרם חרדל;
- - פלפל שחור (לפי הטעם);
- - חומץ בן יין.
הוראות
שלב 1
לפרק את בשר שליו, לשרוף מעט, אך רק באופן שלא לחרוך את עורם הדק, ואז לשטוף ולייבש את המשחק. מכניסים את הפגרים למשך 30 דקות במים מומלחים קלות, בהם צריך להוסיף פלפל שחור ומעט חומץ יין מראש.
שלב 2
מקציפים היטב את השמן הצמחי עם החרדל ומברישים בתערובת פגרי שליו מוכנה.
שלב 3
בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים דק את הבצל ומערבבים עם כבד העוף והחמאה, מוסיפים גבינה מגורדת דק, אורז מבושל וכוסברה. ואז מבשלים יחד על אש נמוכה עד שהגבינה קושרת את כל מרכיבי המנה יחד. הכוסברה המשמשת במתכון תעניק לשלווה הממולא טעם ספציפי. במקום כוסברה אפשר להשתמש בכל ירק אחר: פטרוזיליה, שמיר וכו '.
שלב 4
ממלאים את פגרי שליו במילוי המוכן, השאירו אותו למשך מספר דקות להרטיב את הבשר, ואז עטפו אותו בנייר כסף והכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות צלזיוס לאפייה למשך 30 דקות. לאחר 30 דקות, הוציאו את השלווים מהתנור, הסירו בזהירות את נייר הכסף כדי שהמיץ לא ידלף החוצה, והכניסו שוב לתנור לאפייה. במהלך האפייה השנייה השקו מעת לעת את בשר השליו במיץ. יש לזכור כי לא מומלץ לחשוף יתר על המידה את בשר שליו בתנור, אחרת הוא עלול להתייבש ואפילו מיושן, ולאבד את טעמו.
שלב 5
שליו ממולא מוכן לחלוטין, ניתן לקשט אותם בביצי שליו מוחמצות. יש להגיש שליו ממולא עם הרוטב שנוצר במהלך הבישול. עלי סלט ירוקים, אורז, תפוחי אדמה או ירקות אחרים הם אידיאליים כתוספת למנה זו.
