יוגורט הוא תוספת נהדרת לקינוח. לא רק טעים, אלא גם מעדן בריא מאוד. למי שלא סומך על יוגורטים תעשייתיים יש הזדמנות להכין אותו בעצמך.
זה הכרחי
-
- מחמצת יבשה;
- 2 ליטר חלב;
- דף נייר גדול או מגבת;
- מיכל 2 ליטר.
הוראות
שלב 1
את הבסיס לתרבית המתחילים ניתן לרכוש בבית המרקחת, זה יכול להיות תרבויות התחלה יבשות כמו: "נרין", "אביטליה", "ביפידומבקטרין" או "לקטובקטרין". לפיכך, זה יכול להיות כל חומר המכיל חיידקים מועילים חיים המסוגלים להתרבות.
שלב 2
מרתיחים 2 ליטר חלב (לוקחים כל תכולת שומן), מצננים עד 37-42 מעלות. הסר את הקצף שנוצר. הוסף חלק אחד מתרבית המתנע היבש שנרכש לחלב, ודלל אותו בחלב מחומם מראש. מערבבים היטב את ההרכב שנוצר. סגור את המיכל היטב עם המכסה. עוטפים את הכלים בחלב מותסס עם 3-5 שכבות נייר עבה, עוטפים בבד עבה ומניחים במקום חמים לתסיסה למשך 11-13 שעות (למשל, ליד סוללה או תנור חימום). לאחר הקירור מראש מכניסים למקרר למספר שעות. לאחר מכן ניתן להשתמש בתרבות המתנע להכנת יוגורט.
שלב 3
יש לחלק שני ליטרים מתרבות המתנע המתקבלת:
- שני שלישים לצריכה ישירה, החל מיידית במהלך הטיפול (אם ברצונך לצרוך יוגורט למטרות רפואיות)
- שליש להכנת מנות יוגורט חדשות (מחמצת פעילה) לאחר מכן, השאירו במקרר.
שלב 4
להכנת המנות הבאות של היוגורט, מרתיחים עוד 2 ליטר חלב, מצננים לטמפרטורה של 37-42 צלזיוס, מסירים את הקצף שנוצר, מוסיפים שני שליש מכוס המתנע הפעיל בכף נקייה, מערבבים הכל וסוגרים המכסה. עוטפים את הכלים בחלב מותסס ב 3-5 שכבות נייר, עוטפים אותם בבד עבה ומניחים אותם בחדר מחומם למשך 8-9 שעות לתסיסה. ואז הכניסו אותו למקרר. לאחר 3 שעות היוגורט יכול לשמש מזון. השתמש במתחיל הפעיל שנותר על פי אותו אלגוריתם: בקצב של שני שליש כוס ל -2 ליטר חלב.
