ריבה היא מנה מתוקה שיש בה עקביות של סירופ. ניתן להכין אותו מפירות שונים, פירות יער ואפילו מירקות. ניתן לבשל ריבה מנדרינות או תפוזים באופן המסורתי - עם מים וסוכר, או עם תוספות שונות. אתה יכול אפילו להסתדר בלי לבשל פירות הדר.
זה הכרחי
-
- לריבת הדרים שלמה (לק"ג פרי):
- יוצקים סירופ ראשון:
- - מים
- 2 כוסות;
- - סוכר
- 800 לפני הספירה
- שופכים סירופ שני:
- - מים
- ¾ משקפיים;
- - סוכר
- 400 לפני הספירה
- לחתיכות פרי ריבה (למשך 1 ק"ג):
- - מים
- 2 כוסות;
- - סוכר
- 1 ק"ג.
- לריבת ריבס תפוזים:
- - גבעולי ריבס קצוצים
- 2 כוסות;
- - גרידת תפוז
- 2 יח ';
- - פרי שלם
- 2 יח ';
- - סוכר
- 1, 2 ק"ג.
- לריבת תפוזים של דומדמניות לא מבושלת:
- - דומדמניות
- 1 ק"ג;
- - תפוזים
- 2 יח ';
- - סוכר
- 1 ק"ג.
הוראות
שלב 1
להכנת ריבת הדרים שלמה עם הקליפה, מלבינים אותן ב -90 מעלות למשך 15 דקות. טמפרטורה זו מתקבלת כאשר הבועות הראשונות מתחילות להופיע במיכל עם מים על האש. יש להסיר את הסיר מהאש ולהניח אותו ליד המבער הבוער, כדי שהמים לא יתחילו לרתוח.
שלב 2
מסננים, מקררים פירות ומכניסים למים קרים למשך 10 שעות. לאחר הקירור חותכים את הקלמנטינות לחצאים ואת התפוזים לרבעים. מוציאים את הזרעים מהפרי כדי שהריבה לא תהיה בטעם מריר. מכינים את סירופ המזיגה ומשרים את פירות ההדר למשך 8 שעות. מסננים את הסירופ, יוצקים עוד אחד וסמיך ומבשלים בארבע שלבים - מביאים לרתיחה ומצננים בכל פעם לפני הבישול הבא.
שלב 3
להכנת ריבת תפוזים וקלמנטינה קלופים, שטפו וקילפו את הפרי. מפרקים לפרוסות ומסירים את הזרעים. מעבירים את טריזי ההדר לסירופ, מביאים לרתיחה ומכניסים למקרר לשעה. מסננים את הסירופ למיכל אחר, מרתיחים אותו למשך 10 דקות וממלאים את הפירות מחדש. לאחר שעה חזרו על הפעולה ובשלו את הריבה במשך 10-15 דקות. הוסף 2 כפות לריבה החמה לקבלת טעם הדרים עשיר. גרידת הדרים מגוררת.
שלב 4
לריבת תפוזים עם ריבס יש חמיצות יוצאת דופן. קוצצים את גבעולי הצמח הזה, מגרדים את קליפת התפוז. מקלפים וקובצים את התפוזים ומסירים את הזרעים. יוצקים סירופ, מביאים לרתיחה ומעבירים למקרר. חזור על הפעולה פעם נוספת.
שלב 5
ניתן להכין ריבת תפוזים לא מבושלת עם דומדמניות. לשם כך, העבירו הדרים וגרגרים דרך מטחנת בשר, מכסים בסוכר. השאירו את המיכל למספר שעות עד שהסוכר מתמוסס, תוך ערבוב מדי פעם. מחלקים את הריבה לצנצנות מעוקרות. אתה צריך לאחסן ריבה כזו במקרר.
