איך לאפות עוגה טעימה? עקרות בית צעירות רבות שואלות את עצמן את השאלה הזו. אחרי הכל, כל כך נעים לקבל שבחים של בעלה האהוב שהפשטידות שלה טעימות כמו בילדות עם סבתה. ההיסטוריה של אפיית פשטידות חוזרת לעבר הרחוק. לכל מסורת קולינרית יש מתכונים מקוריים משלה.
הוראות
שלב 1
למעשה, אין שום דבר מסובך באפיית פשטידות ריחניות. למרות שאנשים רבים חוששים להתחיל בצק שמרים, מספיק לדעת כמה תנאים שבגללם הבצק בהחלט ייצא.
שלב 2
הדבר החשוב ביותר הוא השראה. אין מה לעשות במטבח בלעדיו. בישול הוא אותה פעילות יצירתית כמו רישום, שירה. גם אם יש לך מעט ניסיון, אתה לא צריך לפחד להתנסות. מנה אחת לא הצליחה, עליכם בהחלט לנסות לבשל אחרת.
שלב 3
והתנאי העיקרי השני הוא מוצרים איכותיים. הקמח חייב להיות בדרגה הגבוהה ביותר, עם חיי מדף טובים. אם זה מגיע לסיומו, ייתכן שהבצק לא יעבוד. הגלוטן מאבד מתכונותיו והבצק "צף", אינו לוש לעקביות הרצויה. מאפים העשויים מקמח כזה הם קשים ולא טעימים. חשוב מאוד לנפות את הקמח. הוא רווי חמצן, ובועות אוויר הופכות את הבצק לרך ונימוח. חמאה מיוצרת בהכרח בהתאם ל- GOST, ממרח זול מכיל יותר מדי שומנים צמחיים. קפיר, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס צריך להיות טרי. מקסימום עיכוב של יומיים-שלושה, אחרת הטעם החמצמץ יהרוס את הבצק.
שלב 4
תפיחת הבצק תלויה באיכות השמרים - ניתן לפזר עליהם כפות, אך את התוצאה לא תקבלו. יתר על כן, אם משתמשים בשמרים חיים. הם צריכים להריח טוב, לא יהיה להם ריח חמצמץ חריף, בצבע בז '. משמרים כאלה חובה לשים בצק: מים חמים מוזגים לכוס מים או כוס, מערבבים כפית סוכר (יש צורך להאכיל את השמרים) וכמות השמרים שצוינה במתכון היא הוסיף. תערובת זו מונחת במשך 15-20 דקות במקום חמים, ללא טיוטות. כשכובע הקצף מופיע, הבצק מוכן.
שלב 5
פשטידות מגיעות עם מילויים שונים: בשר, ירקות, פירות יער, גבינת קוטג 'ופירות. ישנם גם סודות כשמכינים מילויים. בשר טחון ודגים למילוי מטוגנים בדרך כלל, ורק אז מוסיפים כרוב, תפוחי אדמה, אורז. אם זה לא נעשה, הבשר הטחון עשוי להישאר רטוב. כשמשתמשים בפירות יער למילוי: תותים, דובדבנים, פטל, עליכם להוסיף עמילן. זה ימנע ממיץ הגרגרים לזרום אל נייר האפייה, שם המיץ יכול להישרף.
שלב 6
וכמובן, לפשטידות מראה יפה - קרום אדמדם ומבריק מעורר תיאבון. כדי לקבל קרום יפה, יש לשמן את פני הפשטידות בביצה טרופה או חלמון. בעת אפיית פשטידות רזות, משמשים עלי תה חזקים לשימון פני השטח.
שלב 7
על פי הכללים הפשוטים הללו, הבצק בהחלט יסתדר, וכל המשפחה תיהנה מפשטידות ביתיות טעימות, ארומטיות והכי חשוב.
