תוספות עוף משמשות בדרך כלל כמוצרי לוואי קולינריים. בעזרתם ניתן להכין את המנות הראשונות והשניות, כמו גם את המילוי. בטן עוף מבושלת טעימה, רכה ומזינה.
זה הכרחי
-
- בטן
- מבושל עם ירקות:
- בטן עוף - 700 גרם;
- שמפיניון - 150 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- קישואים - 1 יח ';
- ברוקולי - 200 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- רוזמרין - 2 ענפים;
- מָיוֹרָן;
- מלח.
- בטן
- מבושל בבירה:
- בטן עוף - 500 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שמן צמחי - 1 כף. l.;
- חמאה - 1 כף l.;
- קמח - 2 כפות. l.;
- בירה קלה - 1 כף;
- מרק עוף - 1 כף;
- חומץ יין - 1 כף. l.;
- סוכר - 2 כפיות;
- חרדל - 2 כפות. l.;
- מלח.
- תבשילים בסגנון קוריאני:
- בטן עוף - 500 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שום - 5 שיני;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- מרק עוף - ½ כף;
- רוטב סויה;
- כוסברה;
- ירקות קצוצים;
- פלפל אדום גרוס;
- מלח.
הוראות
שלב 1
קיבה מבושל בירקות.
יש לנקות היטב את הבטן, לשטוף במים זורמים ולייבש על מגבת נייר. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבטן על אש גבוהה במשך 3-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים פנימה 100 מ ל מים, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ- 25 דקות. מקלפים את הגזר והבצל, מגרדים את הגזר בפומפיה גסה, קוצצים את הבצל דק. מניחים ירקות בסיר מעל הבטן. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. שוטפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות דקות, והקישואים לחתיכות קטנות. מוסיפים קישואים ופטריות לסיר, יוצקים 1/3 כוס מים, מפזרים מיורן ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 5-6 דקות. מכניסים את הברוקולי המחולק לתפרחות בסיר עם מים מומלחים רותחים ומבשלים 5 דקות. שלב את הכרוב עם הבטן לפני ההגשה.
שלב 2
בטן בתבשיל בירה.
מקלפים את הבטן מהסרט הפנימי, שוטפים היטב וחותכים לחתיכות קטנות. מקלפים וקוצצים את הבצל. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה, מוסיפים חמאה, ממיסים. מטגנים בצל בשמן עד שקיפות, מוסיפים קיבות עוף, מטגנים 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. מפזרים קמח, מערבבים ומבשלים כ -2 דקות נוספות. מתבלים במלח ופלפל. תוך כדי ערבוב מתמיד מוזגים את הבירה ומרק מהמחבת לתבנית. מוסיפים חומץ וסוכר, מכסים. מבשלים עד לריכוך 12-15 דקות. הוסף מרק לפי הצורך. מוסיפים חרדל, מערבבים ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.
שלב 3
תבשילים בסגנון קוריאני.
חותכים את הבטן, מסירים את הפילם הפנימי ושוטפים היטב. מרתיחים עד לחצי בישול במים מומלחים, מוציאים מהמרק. מייבשים וחותכים לרצועות. קולפים את הבצל והשום, קוצצים דק את הבצל בחצי טבעות, קוצצים את השום. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל למשך 2-3 דקות. מוסיפים לבטן כרס עוף, מכסים במרק ומבשלים במשך 10 דקות. ואז מוסיפים רוטב סויה, פלפל אדום ושום. מערבבים ומשהים עוד 4-5 דקות. מגישים עם עשבי תיבול.
