ורניקי הוא מאכל אהוב ופופולרי של המטבח הרוסי. המילוי הנפוץ ביותר עבור כופתאות הוא פירה. כדי שהמנה תצלח, הפירה חייב להיות צפוף, אך אוורירי. אבל מה אם יתברר שהוא נוזלי מדי? כמה טיפים פשוטים יעזרו לך.
במאמץ להכין פירה אוורירי, עקרות בית רבות טועות להוסיף יותר מדי נוזלים בעת הקצפת תפוחי אדמה. התוצאה היא מחית מימית שאינה מתאימה למילוי. כופתאות כאלה לא ישמרו על צורתן, ובפגיעה ולו בפשטות בשלמות הכופתאות במהלך הרתיחה, תפוחי האדמה יישפכו. כמובן שתמיד תוכלו להכין חלק חדש מהמילוי להחלפת המפונק, אך ייקח הרבה זמן ומאמץ. עצות פשוטות מעקרות בית מנוסות יסייעו בתיקון המצב.
אם לא ניתן לתקן את המצב, אל תזרקו את הפירה. אפשר לבשל ממנו הרבה מאכלים טעימים: זריזי, קציצות, לביבות, קדירות, מרק שמנת וכו '.
אידוי נוזלים
אם המחית מתגלה כנוזלית, תוכלו לנסות לאדות את עודפי הנוזל. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים. מניחים את הסיר על אש נמוכה. התאדו לחות במשך 5-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. ניתן להוסיף לפירה גם שמנת, שתסמיך בחימום, והמסה תרכוש עקביות צפופה יותר. השיטה השנייה כוללת אידוי המים בתנור. לשם כך מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את תפוחי האדמה בשכבה לא עבה במיוחד, בגובה של כ -1 ס מ. לאחר 5 דקות, בדקו אם התאדה מספיק נוזלים. הימנע מקרטום המחית, אחרת תקבל תבשיל תפוחי אדמה במקום למלא את הכופתאות.
מועכים תמיד את אותו זן תפוחי אדמה, מכיוון שלזנים שונים יש זמני בישול שונים. ואם אתה מעכל תפוח אדמה, הוא הופך למים.
מרכיבים נוספים
אם לא אכפת לכם להכין מילוי משולב לכופתאות, תוכלו להוסיף גבינה מגורדת לפירה. זה גם יעזור לעבות את המחית.
אם יש לכם חפיסת פירה מיידית בבית, תוכלו לנסות בעזרתו לעבות את מילוי הנוזלים. הטעם של מחית כזו עשוי להיות שונה מהמקור, אך המילוי יישמר.
קמח ועמילן יהפכו את המחית לעבה יותר וצמיג יותר. עם זאת, כדאי לזכור שבמקרה זה הכופתאות עלולות להתגלות ככבדות ומזינות יותר.
הוסיפו תמיד תחילה חמאה, לפני שאר הרכיבים הנוזליים: מרק תפוחי אדמה, חלב, מרק. זהו מרכיב הכרחי במחית, ושאר המרכיבים הנוזליים נדרשים לא כל כך לצורך הטעם כמו להתאמת עקביות המילוי.
