הכנת הבשר מסתכמת בתסיסת דבש; במתכון הקלאסי משתמשים רק בדבש, מים, שמרים וכשות.
זה הכרחי
6 ק"ג דבש, 7.5 ליטר מים, 1 ק"ג קונוסים, 2 כפות שמרים יבשים או 100 גרם לחוץ
הוראות
שלב 1
כל דבוראי יודע להכין כריתה. כששוטפים צלוחיות בהן אוחסנו דבש, מחלצים דבש וציוד אחר, מתקבלים מי דבש רוויים, וחבל פשוט לשפוך אותם, אבל הם יהיו לא רצויים, לא מקצועיים. משתמשים בה להכנת משקה משכר מדבש.
שלב 2
מתכון פשוט לבשר - קחו 5 ק ג דבש, רצוי דבש בהיר, עם עשבי תיבול, ושפכו 5 ליטר מים. מעלים באש ומבשלים שעה אחת. יוצקים לסיר גדול ומניחים להתקרר. הוסף שמרים יבשים או דחוסים לתמיסת מי הדבש והניח לו להתסיס. אל תסגור את המכסה היטב.
שלב 3
הכינו מרתח - קחו 1 ק ג כשות, שפכו 1.5 ליטר מים ובשלו עד שהכשות מתייצבות לקרקעית, מצננות. הוסף מרתח של כשות לעשב התוסס ותני למשקה להתסיס עוד שלושה עד ארבעה ימים.
שלב 4
זה לא סוף הכנת הכריכה. הצעיר את המשקה - לשם כך יש לדלל 1 ק ג של דבש טרי בליטר 1 מים ולבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שנשאר 1 ליטר נוזל. לאחר הקירור מוזגים את הנוזל למשקה ומניחים לתסיסה במקום חמים. לאחר סיום תהליך התסיסה מוזגים לכלי זכוכית, אוטמים ומקררים. מידת הבשר המוגמר היא 7-10%.
