מי שהמציא את המתכון לעוגת הבירה, הממתקים חייבים לאדם הזה את הרגעים הטובים ביותר בחייהם. קרום חום צפוף, מאובק בכבדות באבקת סוכר, עיסה רכה וארומטית להפליא, צימוקים מונחים בנדיבות, וכל זה ניתן להשיג כמעט בכל חנות. אבל לפעמים אתה רוצה לדמיין את עצמך מבריק כמו ממציא המעדן הזה, ולאפות את הקאפקייק של הבירה בבית.
זה הכרחי
-
- 450 גרם קמח;
- 340 גרם חמאה;
- 4 ביצים
- 2 חלמונים;
- 340 גרם סוכר;
- 3 כפות. l. קוניאק;
- 340 גרם צימוקים שחורים מגולענים;
- 0.5 כפית אבקת אפייה;
- חומצת לימון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מחממים את החמאה והביצים לטמפרטורת החדר (הביאו את החמאה לעקביות של שמנת חמוצה). הקציפו את החמאה במשך חמש עד שש דקות, הוסיפו 340 גר 'סוכר והקציפו עוד עשר דקות (השתמשו במטרפה או במרית עץ לטרפה). שוברים ארבע ביצים למיכל אחר, מוסיפים שתי חלמונים, שלוש כפות ברנדי וקורט מלח, מקציפים הכל בעזרת מטרפה או מזלג.
שלב 2
הוסיפו כף תערובת ברנדי ביצה לחמאה הטרופה והסוכר והקציפו במשך עשר דקות וודאו שכל כף מהתערובת משולבת לחלוטין עם החמאה לפני שמוסיפים אותה הבאה. בסוף התהליך, הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין.
שלב 3
מוסיפים חצי כפית אבקת אפייה ל -400 גרם קמח, מנפים את הקמח דרך מסננת פעם או פעמיים. מוסיפים קמח כף אחת בכל פעם לתערובת החמאה והביצה, מערבבים בעדינות בכל פעם. הבצק אמור להתרחב בנפחו ולהיות רך וחלק.
שלב 4
שוטפים את הצימוקים ביסודיות במים חמים, יוצקים עליהם מים רותחים במשך חמש דקות, וודאו שהוא לא ספוג עד שהוא רך לחלוטין. לאחר מכן מרוקנים את המים, מייבשים מעט ומערבבים עם 50 גרם קמח. מוסיפים לבצק צימוקים וקורט חומצת לימון ומערבבים בעדינות וביסודיות.
שלב 5
משמנים תבשילי אפייה בחמאה ומפזרים קמח, מורחים בהם את הבצק, מכינים חריץ אורכי בעזרת סכין חדה. חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס, הכניסו את התבניות לתנור ואפו במשך 55-60 דקות (הקרום אמור להיות חום כהה אחיד).
שלב 6
מוציאים את המאפינס מהתנור ומשאירים להתקרר מבלי להסיר אותם מהתבניות. כדי למנוע שהקאפקייקס יידבקו לקצוות החמים, הסירו אותם באמצע והחזירו אותם ברגע שהם מוציאים מהתנור. הניחו את המאפינס שהתקררו לחלוטין על קרש או צלחת, נקו בעזרת סכין את המקומות השרופים ואת הצימוקים השרופים, פזרו אבקת סוכר.
