כשמדברים על איזו גבינה הכי מתאימה לפיצה, מוצרלה עולה מיד בראש. עם זאת, זו לא האפשרות היחידה. יש הרבה גבינות אחרות שמשתמשות בהן בעזרתן להכין את המנה הזו. תוכלו לטעום זנים רבים, מגבינות איטלקיות יבשות ועד גבינה כחולה שמנת. נסה אותם בנפרד או נסה לערבב ולהתאים כדי לגלות את שילוב הטעמים המועדף עליך.
הוראות
שלב 1
כאמור, גבינת מוצרלה טרייה היא מרכיב קלאסי בפיצה איטלקית והעיבוד המינימלי שלה מציע טעם רענן עם מרקם קרמי בהיר. ניתן למצוא אותו באופן מסחרי במגוון צורות וגדלים. יש לו חיי מדף קצרים וברגע שפותחים את האריזה יש להשתמש בו תוך שבוע.
שלב 2
פרובולון היא גבינה איטלקית קשה למחצה. הטעם שלו יכול להשתנות, תלוי בגיל, בין מתוק עם טעם עדין ומרקם קרמי למלוח ומוצק. בחירה מצוינת היא לערבב אותו עם מוצרלה כדי להעצים את הטעם.
שלב 3
פרמיג'אנו רג'יאנו הוא מוצר מוסמך מאיטליה שלוקח 12-36 חודשים להכנה. אין לבלבל אותו עם פרמזן, שהוא נחות משמעותית לטעמו. לפרמיג'אנו רג'יאנו מרקם פירורי יותר וטעם אגוזי עז הרבה יותר. הוא מכיל גם פחות מלח משמעותית והוא נהדר להכנת פיצה.
שלב 4
גרנה פדאנו היא גם גבינה איטלקית מוסמכת שניתן להשתמש בה בהכנת פיצה. זה דומה לפרמג'יאנו רג'יאנו אך טעמו פחות אינטנסיבי.
שלב 5
חובבי פיצה צריכים לשים לב לפקורינו רומנו - גבינה מוסמכת המיוצרת בטוסקנה מחלב כבשים. יש לו מרקם רך וקרמי וטעם עדין.
שלב 6
גאודה היא גבינה צהובה וקשה העשויה מחלב פרה. יש לו קרום עבה וארומה מעושנת חזקה. מומלץ להשתמש בגבינה זו בפיצה חתוכה מכיוון שהיא אינה נמסה ובעלת מרקם קרמי ועבה מאוד בעת חימום. זה משתלב היטב עם בייקון, בצל מטוגן או ירקות. בכל פיצה תערובת של חלק אחד של גאודה עם ארבעה חלקי מוצרלה נראית נהדר.
שלב 7
גבינה כחולה מתאימה היטב לירקות טריים וארומטיים כמו עגבניות שרי וארוגולה. אתה יכול להשתמש בו כשכבה תחתונה או להכין רוטב על בסיס זה.
שלב 8
גבינות רכות (כמו מסקרפונה) יכולות להוות אלטרנטיבה נהדרת לגבינות קלאסיות, וניתן להשתמש בהן בפיצה מסודרות או מעורבות עם עשבי תיבול ותבלינים. נסו למרוח אותם על בסיס פיצה או למרוח אותם בחתיכות קטנות על גבי מרכיבים אחרים.
שלב 9
ניתן להשתמש בגבינות מעובדות בסוגים מסוימים של פיצה, במיוחד כאשר הם משולבים עם נקניק או חזיר. מכיוון שלגבינה המעובדת יש עקביות רכה ושמנתית, מומלץ לשמן איתה את בסיס הפיצה ולהוסיף מעל את שאר המרכיבים.
