מנות אוזבקיות דורשות הכנה ארוכה, אך עם זאת הן מוכנות לעיתים קרובות ובהנאה, ולא רק בבית, אלא גם במדינות אחרות. דוגמה בולטת היא הפילאף הריחני והמספק מאוד. הקל על עצמך וחסוך זמן על ידי בישולו בסיר איטי, והחלפת בשר כבד בעוף דיאטטי.
פילאף עם עוף בסיר איטי: מנה דלת קלוריות מותאמת
רכיבים:
- 500 גרם פילה עוף;
- גזר אחד גדול;
- 2 בצלים בינוניים;
- 3 שיני שום;
- 2 רחובות מרובים. אורז;
- 4 רחובות מרובים. מים;
- 1, 5 כפית תבלינים לפילאף (זעפרן, ברברי, כמון, פלפל חריף);
- מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את הפילה, מייבשים על מגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים את הירקות וקוצצים: הופכים את הגזר לרצועות דקות בעזרת סכין, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. הגדר את מצב "אפייה" במולטי קוקר, שפוך שמן צמחי לקערה וחמם אותו. ואז שמים את העוף שם, מפזרים עליו כמה קורט מלח ומטגנים במשך 15 דקות עם המכסה פתוח, תוך ערבוב מדי פעם.
אם אינך משתמש בסט תבלינים מוכן לפילאף, אלא מחבר אותו בעצמך, זכור כי אינך זקוק לזעפרן רב כלל, אחרת המנה תהיה בטעם מריר. די בלחש של התיבול הזה.
מוסיפים לעוף את הירקות המוכנים ומבשלים יחד עוד 10 דקות. בינתיים יש לשטוף היטב את הדגנים בכמה מים. מעבירים את האורז לטיגון יחד עם שיני השום, מפזרים עליו תבלינים, 0.5-1 כפית. ממליחים ומכסים במים חמים. שנה את המצב ל"פילאף ", סגור והפעל את המולטי-קוקר. כברירת מחדל, צלחת זו מפעילה טיימר של שעה, אך מכבה אותה בכוח לאחר 35-40 דקות. מערבבים את הפילאף היטב ומניחים לו לשבת במשך 15-20 דקות.
פילאף עם גרגרי עוף ופנינה בסיר איטי
רכיבים:
- 2 ירכי עוף;
- 2 גזרים בינוניים;
- בצל גדול אחד;
- 3 שיני שום
- 2 רחובות מרובים. גריסי פנינה;
- 6 רחובות מרובים. מים;
- 2 קורט פלפל שחור גרוס;
- קורט זעפרן או כורכום;
- 0.5 כפית כל אחת ברברי וכמון;
- מלח;
- שמן צמחי.
יוצקים את הדגנים למסננת דקה ומכניסים אותה למים זורמים ואז משרים אותה במשך חצי שעה. הפרד את הרגליים התחתונות מהירכיים וחתך את השנייה במפרקים. מקפלים את כל העוף למיכל מולטי-קוקר עם שמן צמחי מחומם, מוסיפים מעט מלח ומטגנים מכל הצדדים כחצי שעה במצב "פריי".
לשיפור העיכול הגישו סלט עגבניות טריות, בצל וחמוצים ותה טרי מבושל עם פילאף.
מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותה בחצי עיגולים. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. שלב ירקות עם עופות 5 דקות לפני סיום הבישול. שים שם את השעורה הנפוחה, יוצקים מים מחוממים, מוסיפים 1, 5 כפית. מלח ותבלינים. מערבבים הכל. זורקים את השום הכתוש מעל, מנמיכים את המכסה ומבשלים פילאף על המסגרת המתאימה למשך שעה.
