לחמניות סינבון הן המאפים העדינים ביותר המכוסים בקרם חמאה. סימן ההיכר של הלחמניות המפורסמות הוא קינמון ארומטי. למרות התחכום של הקינוח, כל עקרת בית יכולה להכין אותו.
סוד ההצלחה של לחמניות סינבון
לחמניות סינבון הן אחד המאפים הבודדים שאינם זקוקים לפרסום. ביצירתם ביקש רידצ'ארד קומן יחד עם בנו גרג לשחרר קינוח שיהפוך לפופולרי בכל רחבי העולם. יחד עם זאת, הם הסתמכו לא על פרסום, אלא על הרכב קונדיטוריה ייחודי והמרכיב העיקרי - קינמון.
על פיתוח המתכון הופקד קונדיטורית מנוסה, ג'רלין ברוסו. יוצרי מאפיות סינבון סמכו על מקצועיותו של המאסטר ולא טעו.
ג'רילין המציאה את מתכון הלחמניות שלימים יהפוך לבסיס העסקים הבינלאומיים למשך כחודש. כשאותם קינבלים ראו אור, רידצ'רט וגרג לא השקיעו בפרסום. הם הלכו בדרך אחרת - תוך כדי אפיית לחמניות אנשי עסקים פתחו את כל החלונות והדלתות של הקונדיטוריה, וניחוח הווניל והקינמון התפשט מיד ברחובות העיר. כעבור שעה התאסף תור במאפייה, כולם רצו לטעום את המוצרים הארומטיים.
מתכון לחמניות סינבון
כעת ישנם מתכונים רבים לסינבון, אך רק הגרסה הקלאסית להכנת קינוח נחשבת לאידיאלית. לחמניות המיוצרות על פי המתכון העתיק תמיד יוצאות נימוחות, ריחניות וטעימות אלוהית.
מרכיבים לבצק:
- 200 מ"ל חלב;
- 10 גרם שמרים;
- 2 ביצי עוף;
- 50 גרם חמאה;
- 800 גרם קמח חיטה;
- כפית אחת מלח;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- קורט 1 וניל;
- 1 כף. l. ליקר או קוניאק - אופציונלי.
מרכיבים למילוי:
- שקית קינמון אחת;
- 40 גרם חמאה;
- 100 גרם סוכר קנים.
מרכיבים להשקיה:
אפשרות מספר 1 (יקר):
- 2 כפות. l. חמאה;
- 100 גרם גבינת מסקרפונה;
- 100 גרם אבקת סוכר.
אפשרות מספר 2 (זול):
- 2 כפות. l. חמאה;
- 2 כפות. l. חלב;
- 100 גרם אבקת סוכר.
למרות ההבדל הגדול במחיר, שתי אפשרויות השקיית השמנת הן טעימות.
הוראות להכנת לחמניות סינבון
- יוצקים חלב חם על שמרים מגורענים, מוסיפים סוכר. השאירו למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, השמרים יתחילו לשחק.
- מערבבים ביצי עוף עם מלח וחמאה מומסת.
- שלב את תערובת החלב והשמרים עם תערובת הביצים. מערבבים הכל ביסודיות.
- מוזגים אלכוהול.
- יוצקים את הקמח המנופה עם הווניל לקערה. ללוש את הבצק. הקמח שונה, כך שאם המסה תתגלה כנוזלית, יהיה עליכם להוסיף עוד קמח.
- מכסים את המיכל במגבת. מוציאים את הבצק במקום חמים למשך שעה.
- ברגע שהבצק תפח, צריך ללוש אותו בעדינות ולכסות אותו שוב במגבת, לשים אותו במקום חמים למשך 15-20 דקות.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים שווים. מרדדים מהם 2 מלבנים. עובי השכבה הוא 0.5 ס"מ.
- מצפים היטב את שכבות הבצק בחמאה, מפזרים קינמון, סוכר קנים.
-
מרדדים את הבצק לרולדות ארוכות. חותכים כל אחד מהם ל-8-10 חתיכות. אלה יהיו הלחמניות שלנו.
תמונה - מרפדים תבנית בנייר אפייה. שים עליו לחמניות - מקום אחד של חיתוך הסינבונקה יהיה בתחתית, והשני למעלה.
- את הלחמניות יש להניח על נייר אפייה במרחק של 2-3 ס"מ זה מזה. הם צריכים להישלח למקום חם למשך 10 דקות.
-
לחמניות סינבון נאפות בחום של 170 מעלות למשך 25 דקות.
תמונה - להכנת ההשקיה עליכם לערבב את כל המרכיבים ולהכות את המסה במיקסר.
-
תנו ללחמניות להתקרר. מצפים אותם היטב בקרם. יוצקים את תערובת השמנת שנותרה על הקינוח.
תמונה
הלחמניות על פי מתכון זה חסרות משקל, רכות. הם יהפכו לקינוח מועדף על כל עקרת בית.
