מארחת טובה יכולה לרצות את האורחים לא רק עם כל מיני פשטידות טעימות, אלא גם עם לחם טרי וריחני עם קרום ריחני פריך, מבושל ביד. המתכון ללחם ביתי הוא פשוט מאוד, הוא מכיל רק מים, קמח, שמרים ומלח וסוכר. אך בידיים מיומנות, מתקבל לחם מעולה ממוצרים אלה.
זה הכרחי
-
- 1 ליטר מים
- 1 ק"ג קמח חיטה פרימיום
- שקית אחת שמרים יבשים (רגע בטוח)
- 2 כפיות מלח.
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים במים חמים. תוסיף מלח. יוצקים פנימה את קמח החיטה המנופה ולשים את הבצק על הלחם. מכיוון שקמח הוא באיכות שונה, לכן, למרות הכמות המוצעת, עליכם לקחת כל כך הרבה ממנו כדי שהבצק ייצא מעט דק יותר מאשר כמו לפשטידות.
שלב 2
ללוש אותו עד שהוא הופך להיות הומוגני, מונח במקום חם. כשהבצק מתפח בפעם הראשונה, הוא נלוש שוב ומשאיר לתפוח שוב.
שלב 3
עכשיו משמנים את נייר האפייה בשמן צמחי. מפזרים קמח על השולחן. משמנים את הידיים בשמן צמחי כדי שהבצק לא יידבק אליהם.
שלב 4
מורחים מנה אחת על השולחן ויוצרים כיכר עגולה. זה צריך להיות מכוסה בקמח בכל רחביו. הניחו אותו על תבנית עם נייר אפייה והניחו אותו במקום חם להגהה.
שלב 5
כשהלחם עולה הוא מכוסה בנייר כסף מלמעלה, מה שמונע את שריפת הקרום ומושם בתנור חם בטמפרטורה של 220 מעלות. לאחר 15-20 דקות, הורידו את הטמפרטורה ל -180-150 מעלות, ואחרי 15 דקות נוספות - ל -100 מעלות צלזיוס.
שלב 6
הלחם נאפה כ -60 דקות, ואז מונח הכיכר על קרש עץ ומכוסה במגבת למשך שעה. רק אז ניתן לחתוך ולהגיש את הלחם הביתי.
