לחמניות בשר הן סוג של מציל חיים לבשלנים. המרכיבים אינם המסובכים ביותר, ההכנה לא אורכת זמן רב, והמנה המוגמרת מתאימה לא רק לארוחות יומיומיות, אלא גם לקישוט השולחן החגיגי. לאוהבי הבשר לא יהיה מיותר ללמוד להכין רולדת בקר בבית.
גליל בקר מלא: מרכיבים
כדי להכין גליל בקר בבית, עליכם לקבל את המוצרים הפשוטים ביותר:
- פילה בקר - 1 ק ג;
- כמה פרוסות פלפל חריף (אפשר להשתמש בטריות);
- 150 גרם בייקון (חבילה אחת);
- 2 ביצים מבושלות;
- זיתים מגולענים - 10-12 חתיכות;
- מלח לטעימה.
- בצל אחד;
- מחצית מפלפל הפעמון;
- 2 גזרים בינוניים;
- 2 שיני שום;
- עלה דפנה;
- ענף טימין;
- 2 עגבניות בשלות;
- 100 מ ל יין לבן;
- 250 מ ל מרק עוף;
- שמן צמחי;
- מלח.
גליל בקר ממולא: בישול
כדי להכין גליל בקר בבית צריך לנסות לחתוך את הבשר כך שתקבלו שכבה מלבנית באותו הסמיכות, מלבנית או אליפסה. ממליחים קלות את הבשר, מעליו בייקון, ביצים חתוכות, זיתים ופלחי פלפל.
מגלגלים את הגליל הכי חזק שאפשר, קושרים בחוט.
מחממים מעט שמן בסיר עם תחתית עבה, מטגנים את גליל הבקר מכל הצדדים עד שהוא מזהיב כך שהוא "אטום". לְהַפְרִישׁ.
קוצצים את הבצל המקולף, השום, הגזר והפלפלים (גודל החלקים לא ממש משנה, מכיוון שהירקות נקצצים אחר כך עם בלנדר). הכניסו את הירקות למחבת בה בשרו את הבשר, שפכו מעט שמן חמניות (זית) במידת הצורך. מוסיפים עלה דפנה וטימין, מתבלים במלח לפי הטעם, מבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות.
לאחר מכן, אתה צריך לשפוך יין למחבת, לשים את הבשר מעל, לתת לאלכוהול להתאדות (2-3 דקות זה מספיק). מוציאים את הקליפה מהעגבניות, חותכים, מוסיפים לבשר, יוצקים את המרק (אפשר להשתמש במים), מבשלים על אש בינונית למשך 1, 5 שעות.
מוציאים את הבשר מהתבנית ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין, רק אז מסירים את החוט - במקרה זה, הגליל לא יתפרק או יתעוות.
מוציאים את עלה הדפנה וענף טימין מהמחבת עם ירקות, קוצצים את הירקות בעזרת בלנדר. אם עקביות הרוטב דקה, יש להרתיח אותה מעט על אש בינונית.
עכשיו אתם יודעים לבשל רולדת בקר בבית, כל שנותר הוא לחמם לפני ההגשה, לקצוץ אותה יפה ולהגיש ברוטב ירקות חם. הנוחות של המתכון היא שניתן להכין את גליל הבקר הממולא יום לפני החג.
