כדי לגוון את התפריט, לצאת לפיקניק בסוף שבוע אביב חם, הקפידו להכין קבב.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג בשר בקר;
- - 300 גרם בצל;
- - 350 גרם שומן זנב שומן;
- - חבורה של כוסברה;
- - 1/2 כף. l. פלפל שחור טחון;
- - כף אחת. מלח;
- - 1/2 כף כמון.
הוראות
שלב 1
רכשו בשר טרי ונקי למנה זו. כשמכינים בשר לבישול קבבים, הכביסה אינה נכללת, כך שהבשר שנשטף יספוג לחות, והבשר הטחון יתגלה כנוזל. יתר על כן, הבשר מיובש מעט. לשם כך, במשך כ 2-3 שעות, מכינים את הקרח במקרר בקערה פתוחה.
שלב 2
מניחים את עיסת הבשר על קרש עץ וקוצצים עד לקבלת בשר טחון. שתי הוקעות מיוחדות משמשות להליך זה, אך אם אין לך אותן, המטבחים יעשו זאת. קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין. אל תעבירו את הבצל דרך מטחנת בשר, הוא יתמזג בבשר הטחון, ונקבל מסה מימית. בשר קצוץ, שומן זנב קצוץ ושומן בצל מכניסים למגש ומערבבים היטב. מוסיפים תבלינים, מלח ולשים שוב. המסה צריכה להיות הומוגנית. מכסים את הבשר הטחון בנייר כסף או מכסה ומכניסים למקרר עד להתקררות השומן. השומן הקפוא יחזיק את הבשר הטחון על שיפוד עד שהחלבון המשתחרר קושר את הקבב שלנו והמנה לא מתפוררת.
שלב 3
אנו יוצרים כדורים צפופים של 150 גרם. ולשים אותו על שיפוד רחב. בהפניית השיפוד, אנו מפיצים את הבשר הטחון באופן שווה בצורה של נקניקיה, חשוב לקחת בחשבון שלא יהיו חללים בפנים. אנחנו מחממים את הפלטה ומטגנים את הקבב על גחלים 10-15 דקות, כמו ברביקיו. מגישים עם עגבניות ועשבי תיבול, מגישים אדג'יקה.
