שבוע שמנוני מגיע. במהלך כל השבוע נהוג לפנק את המשפחה והחברים בפנקייקים. לביבות, לביבות, לביבות הם המעדן החביב ביותר בכל עת ונחשב למאכל הלאומי של העמים הסלאבים.
הוראות
שלב 1
רוסית, תחרה, פתוחה - זה מעדן אמיתי לילדים. ישנם מתכונים רבים, לכל יום בשבוע השמן תוכלו לבשל את אחד ממתכוני הפנקייק. המתכון הרגיל והידוע נלקח כבסיס ואנחנו מערבבים תוספים שונים בצורת גבינה, עשבי תיבול, בצל עם מרכיבים אלה.
שלב 2
לביבות "לייסי"
800 גרם חלב מחומם ל 35-40 º בקערת מתכת. יוצקים 3 כוסות קמח לקערה נפחית, יוצקים 30 גרם שמרים יבשים על הקמח ומערבבים. בקערה נפרדת מערבבים קורט מלח, 40 גרם סוכר, 3 ביצים ויוצקים את כל המסה לקמח המבושל עם שמרים. שופכים בהדרגה חצי מהנורמה של חלב חם וחם, ובו בזמן מערבבים היטב כדי למנוע היווצרות גושים. אנו שמים את הבצק במקום חם ומחכים כ -20 דקות לפני תחילת תהליך התסיסה - זה כאשר הבצק מתחיל לבעבע ולהגדיל את נפחו. בזמן התסיסה מוסיפים לבצק את החלב הרותח שנותר, תוך כדי ערבוב אינטנסיבי של כל המסה. אופים מיד במחבת חמה.
שלב 3
פנקייק "העמודים"
מוסיפים את החלמון מ -3 ביצים לליטר חלב מחומם. יוצקים פנימה 2 כפות סוכר מגורען, יוצקים פנימה 3 כפות שמן צמחי, קורט מלח, סודה על קצה הסכין, מערבבים הכל ויוצקים לקערה עם ארבע כוסות קמח (המסה צריכה להתברר כמו חמוצה עבה קרם). הוסף מים לבצק שנוצר, והביא אותו למצב של שמנת חמוצה נוזלית. מקציפים קצף את החלבונים השמאליים של 3 ביצים ויוצקים לבצק, מערבבים אותו ביסודיות (התנועות צריכות להיות מלמטה למעלה). אנו אופים בתבנית שחוממה מראש.
שלב 4
לביבות על בירה
שוברים שתי ביצים לקערה, יוצקים פנימה 1 כוס שמנת חמוצה, מעט מלח וסוכר לפי הטעם. מקציפים את כל החומרים במיקסר ומוסיפים 1-1.5 כוסות קמח ומערבבים היטב. מוסיפים 1, 5 כוסות בירה קלה במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד ומביאים את התערובת למצב של שמנת חמוצה נוזלית. אנו אופים לביבות דקות במחבת מחוממת ומשומנת מראש. המתכון הכי פשוט וטעים.
שלב 5
לביבות כוסמת
העבירו את גרעין הכוסמת דרך מטחנת הקפה. בערב מוזגים 3 כוסות מים רותחים ל -3 כוסות קמח כוסמת ומשאירים לחליטה למשך שעה מכוסה במכסה. כאשר המסה התקררה, הוסיפו טחנה נוספת של מים רותחים. לאחר ההתייצבות הוסיפו 25 גרם שמרים מדוללים לבצק החם והשאירו עד הבוקר. בבוקר מוסיפים מלח וקמח חיטה, כך שכאשר לישה של הבצק הוא יתברר כשווה ערך לעובי השמנת החמוצה והשאירו עד לתסיסה. כשהבצק עולה, אופים בתבנית חמה עם חמאה ובצל.
