אם יש לכם גן עם עצי תפוח, אז מדי פעם נוצרת בעיה - מה לעשות עם עודפי הפירות. הפיתרון הפשוט ביותר הוא בישול ריבת תפוחים, זהו מוצר טעים ובריא שיאוחסן כל החורף וישמח אתכם בארומה של תפוחי קיץ.
להכנת ריבה, עדיף להשתמש בעודפי תפוחים של זני קיץ, כמו מילוי לבן, קינמון, אגס מוסקובסקאיה וזנים אחרים, שמתחת לעצים שנמצאים בהם פירות בשלים בקיץ. ריבה ביתית מתגלה כטעימה וסמיכה, בשום אופן לא נחותה מהמפעל.
מה שאתה צריך כדי לבשל ריבה
קודם כל, אתה צריך להכין את המספר הנדרש של צנצנות זכוכית, מכסים ומכונת גלגול. זה יותר נוח לקחת פחיות בנפח קטן, כך שעם פתיחת הפחית תוכלו להשתמש במהירות בתוכן.
ישירות לבישול, אתם צריכים אגן נחושת או מחבת נירוסטה. לא מומלץ לבשל ריבה בתבניות אמייל.
עבור קילוגרם אחד של תפוחים קלופים, עליכם לקחת על קצה הסכין קילוגרם אחד של סוכר מגורען, חצי חבילת סוכר וניל או ונילין טהור.
איך לבשל ריבה
קלף וגרע את התפוחים, חתוך לפרוסות. מרטיבים מעט סוכר במים, מערבבים עם תפוחים ומניחים לעמוד לזמן מה. ואז לשים על אש נמוכה ולבשל תוך ערבוב מדי פעם. במקרה זה, פרוסות התפוחים צריכות להפוך למחית. אם זה לא קורה, אתה יכול להשתמש בבלנדר או במיקסר. כאשר תכולת המחבת היא מסה הומוגנית, הפחיתו את האש עד כמה שניתן וערבבו כל הזמן בעזרת מרית או כף עץ כדי למנוע צריבה. ריבה נחשבת מוכנה כאשר היא מקבלת צבע חום זהוב, וטיפתה אינה מתפשטת על צלוחית קרה. אתה יכול להוסיף כמה עלי נענע טריים לריבה כמעט מוגמרת, זה ייתן ארומה מיוחדת.
בזמן שהריבה מתבשלת יש צורך לעקר את הצנצנות והמכסים. הדרך הפשוטה ביותר לעקר היא במים רותחים. קערת מים גדולה מונחת על הכיריים וצנצנות מונמכות לתוכה לסירוגין. יש צורך להוציא את הצנצנת מהמים הרותחים מיד לפני שמכניסים את הריבה לשם, ולהפשיל מיד את המכסה. במקרה זה יש צורך בזהירות: אל תשרוף את עצמך!
שמנו את צנצנות הריבה המגולגלות על השולחן הפוך עד שהן מתקררות לחלוטין. במקרה זה, מיד יהיה ברור אם המכסה מגולגל היטב. אחרת ייצאו בועות מתחתיו. אם הכל בסדר, שטפו את הפחיות שהתקררו בזרם מים חמים בכדי לשטוף את הריבה שנפלה בטעות על הקירות, והכניסו לארון או למקרר. עדיף לשמור על ריבה ביתית קרירה.
