לביבות הן מנה נהדרת לכל ארוחה. הלביבות קלות ורכות, ומילוי הגבינה עם תרד מעניק להם טעם יוצא דופן.
מרכיבים לבצק:
- עמילן - 90 גרם;
- חלב - 125 מ"ל;
- סוכר מגורען - ½ כף;
- קמח - 90 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- מים - 125 מ"ל;
- מלח - 1/3 כפית;
- שמן חמניות - 70 מ"ל.
מרכיבים למילוי:
- תרד טרי - 400 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח;
- גבינת קוטג '- 350 גרם;
- שמנת חמוצה שמנת או שמנת - 120 מ"ל.
הכנה:
- מחממים מעט את החלב. יוצקים לקערה גדולה ומוסיפים מים חמים אך לא חמים.
- אנחנו נוסעים בביצים. אחריהם אנו שולחים קמח מנופה, מעט מלח, סוכר ועמילן. מפרידים כף אחת של שמן לשמן את התבנית, משלבים את השאר עם האוכל בקערה.
- מקציפים היטב את התערובת בעזרת בלנדר ידני (אפשר להשתמש במיקסר או לעבוד קשה עם מטרפה). אנו משיגים אחידות מרבית של הקומפוזיציה. בצק הפנקייק יהיה נוזלי, כתוצאה מכך המוצרים יתגלו אווריריים, רכים (אך בכלל לא שבירים) ונקבוביים.
- לפני שמכניסים את החלק הראשון של הבצק לתבנית, משמנים את הכלים באופן חופשי בשמן חמניות (אפשר לקחת גם שמן זית). מטגנים את הלביבות אחת אחרי השנייה משני צדדים.
- שוטפים את ירקות התרד. ממלאים במים רותחים בנפח של 2 ליטר ומרתיחים כארבע דקות. ואז זרוק למסננת וחתך את התרד במספריים ממש שם. אנחנו מנסים לסחוט עודפי מים.
- מערבבים עשבי תיבול עם שמנת (שמנת חמוצה עשירה בשומן יעשה) ושום נלחץ באמצעות מכבש. שמנו מלח לטעמכם.
- טוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים מעט מלח ומשלבים גם עם תרד. מערבבים היטב.
- אנו מתחילים להפיץ את המילוי שהתקבל. מפרידים כמה כפות, מניחים במרכז הלביבה ומגלגלים. אנחנו "ממלאים" את דפנות הפנקייק בפנים.
לביבות מענגות עם גבינת קוטג 'ותרד מוגשות עם שמנת חמוצה טרייה - כך שהן נעשות עדינות עוד יותר.
