סלק הוא ירק שורשים מתוק המוכר לכולם מאז ילדותו. בנוסף לצבעו הבהיר וטעמו המתון, לסלק יש תכונות מועילות לבריאות: הם משפרים את העיכול ואת חילוף החומרים, מרווים את הגוף בוויטמינים ובמיקרו אלמנטים.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1. רכיבים:
- 4 סלק בינוני;
- 2 בצלים בינוניים;
- חומץ בלסמי;
- שמן צמחי;
- שָׁמִיר;
- מלח לטעימה.
- מתכון מספר 2. סלק
- מבושל בשמנת חמוצה.
- רכיבים:
- 500 גרם סלק;
- גזר בינוני אחד;
- 1 כף קמח;
- 1 צרור גבעולי סלרי
- צרור פטרוזיליה טרייה אחת
- 1 כוס שמנת חמוצה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית חומץ
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1.
קלפו שני בצלים וחתכו אותם לקוביות קטנות.
שלב 2
מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל במשך כ- 7 דקות, עד שהוא רך.
שלב 3
קלפו את הסלק וחתכו אותם לרצועות.
שלב 4
מוסיפים סלק לבצל ומאדים ירקות במשך 15-20 דקות. מלא שמן צמחי במידת הצורך כדי למנוע את שריפת הירקות. מערבבים את הירקות כל הזמן.
שלב 5
מוזגים מים נקיים למחבת. הנוזל אמור לכסות מחצית מהירקות.
שלב 6
מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה. קבעו את תרומתם של הסלק: הם צריכים להיות רכים וטעימים.
שלב 7
ממליחים את הסלק המוגמר ויוצקים על חומץ בלסמי, מערבבים.
מגישים את המנה המפוזרת בשמיר טרי.
שלב 8
מתכון מספר 2.
מקלפים את הסלק והגזר. מגררים אותם על פומפיה גסה.
שלב 9
חותכים את הסלרי לרצועות, קוצצים את הפטרוזיליה.
שלב 10
מוזגים שמן צמחי (עדיף שמן זית) לסיר ומוסיפים לו ירקות. להדליק אש.
שלב 11
הוסיפו כפית חומץ לירקות, מכסים במים ברבע. מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים את הירקות במשך 45-60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 12
כשהירקות כמעט מוכנים והמים רתחו, הוסיפו להם 1 כף קמח וכוס שמנת חמוצה. לְרַגֵשׁ. מוסיפים מלח וסוכר לירקות, עלה דפנה לפי הטעם.
שלב 13
מערבבים את כל המרכיבים, סוגרים את המכסה וממשיכים להרתיח את הירקות לעוד 10 דקות.
