השם "אנטריקוט" הגיע אלינו מהמטבח הצרפתי הקלאסי. אנטריקוט היא מנה העשויה מחתיכת בשר שנחתכת בין הצלעות לרכס, לעתים קרובות יותר מבשר בקר. יש הרבה דרכים להכין אנטריקוט. המתכון שהוצג כולל שימוש בתפוז ואשכולית. גרגרי טימין וערער המשמשים במרינדה יוסיפו למנה פיקנטיות מיוחדת.
זה הכרחי
-
- 2 אנטריקוטים 200 גרם כל אחד
- אשכולית אחת
- 2 תפוזים
- 2 כפות יין לבן
- 7-9 גרגרי ערער
- כמה ענפי טימין
- פלפל שחור טחון
- מלח
- 3 כפות שמן זית
הוראות
שלב 1
פורסים את התפוז ואת האשכולית לטבעות דקות.
שלב 2
קוצצים את הטימין.
שלב 3
הוסף שמן הדר, טימין, שמן זית, גרגרי ערער.
שלב 4
מערבבים היטב את המרינדה ופלפל.
שלב 5
משרים את האנטרקוט במרינדה.
שלב 6
מרינדה במשך 30-40 דקות.
שלב 7
מוציאים את הבשר הכבוש מהמקרר ונותנים לו לנוח 15 דקות בטמפרטורת החדר.
שלב 8
חותכים את התפוז שנותר ל -6 פרוסות.
שלב 9
מחממים את המחבת. מוסיפים שמן זית.
שלב 10
יוצקים את היין למחבת ומטגנים את פרוסות התפוז במשך 2-3 דקות.
שלב 11
מטגנים את האנטרקוט ברוטב תפוזים במשך 3-5 דקות מכל צד.
שלב 12
ממליחים קלות את הצד המטוגן.
שלב 13
מורחים את האנטריקוט המוגמר במנות ויוצקים מעל את הרוטב שנותר מהטיגון.
שלב 14
מגישים את הבשר עם ירקות טריים ועשבי תיבול.
