המילה "אנטריקוט" מקורה במילים הצרפתיות entre - between ו- côte-rib. היסטורית, זו הייתה חתיכת בשר שור שנחתך בין הצלעות לרכס. אך נכון לעכשיו אנטריקוט הוא קוצץ העשוי מעיסת בקר בעובי 1-1.5 ס"מ ובגודל כף יד.
זה הכרחי
-
- בשר בקר (עיסה) - 800 גרם
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- מלח
- פלפל
- תבלינים לפי הטעם
- שמן צמחי
הוראות
שלב 1
חותכים את הבקר כנגד הסיבים למנות בעובי 1-1.5 ס מ, מקציפים קלות בפטיש קולינרי, מלח ופלפל משני הצדדים, מתבלים בתבלינים אם רוצים.
שלב 2
מחממים את השמן במחבת עם תחתית כבדה או בסיר גדול. מטגנים את הבשר משני הצדדים על אש גבוהה עד שהוא פריך.
שלב 3
מנמיכים את האש לנמוכה וצולים את הבשר למשך 15-20 דקות.
שלב 4
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לחתיכות גדולות והרתיחו במים מומלחים.
שלב 5
הכינו פירה, תיבלו בביצה, חלב חם או חמאה, אם תרצו.
שלב 6
מגישים את הבשר עם פירה, מפזרים את הנוזל שנוצר במהלך הטיגון, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומפזרים מיץ לימון.
