אנטריקוט הוא בשר בקר בין צלעות מטוגן במחבת. מנת הבשר הזו טעימה להפליא ומשביעה מאוד, והיא קלה ופשוטה להכנה.
איך מכינים אנטריקוט בקר
רכיבים:
אנטריקוט בקר;
מלח;
שמן חמניות.
הכנה:
ראשית עליך לשטוף את האנטרקוט ביסודיות. ואז, על פניהם, יש לבצע חתכים לא מאוד עמוקים.
יש למלוח את הבשר בשפע, תוך ניסיון להכניס יותר מלח לחתכים. לאחר מכן יש לקפל את אנטריקוט למיכל עמוק, ומעליהם מכסים במכסה שגודלו צריך להיות קטן יותר מהמיכל עצמו. שים את הדיכוי מעל, עטוף בשקית ניילון.
ניתן לאחסן בשר כזה במקום קר, למשל, במקרר, למשך מספר ימים. לפחות אתה צריך לחכות 5 שעות עד שהאנטרקוט יומלח ביסודיות. במידת הצורך לפני שתשלח את הבשר למחבת, ייבש אותו באמצעות מפיות או מגבות נייר.
שים מחבת על האש ומוסיפים כמות קטנה של שמן חמניות. מנות ראשונות מונחות לטיגון רק לאחר שהשמן חם מאוד.
ראשית, הבשר צריך להיות מטוגן כמה דקות מצד אחד, ואז מצד שני, בעוד שהמחבת לא צריכה להיות מכוסה. לאחר האנטרקוט מכסים במכסה ומביאים אותם למוכנות מלאה על אש נמוכה. במקרה זה, יש להעביר אותם מעת לעת.
לאחר טיגון הבשר, יש להוציאו מהתבנית ולהניח על מפיות בכדי לאפשר לכוס עודף שמן.
מגישים את המנה הזו חמה. מלח או פלפל חריף מושלמים כתיבול. זה גם יהיה פשוט מצוין אם תכינו פסטה דוחן לאנטריקוט.
המילה "אנטריקוט" היא ממוצא צרפתי (entre - between, côte-rib). בתחילה, אנטריקוט נקרא חתיכת בשר שור, שנחתך בין הצלעות לרכס. כעת, במובן הכללי, אנטריקוט הוא קוצץ העשוי מעיסת בקר בעובי 1-1.5 ס"מ ובגודל כף יד. זה הכרחי 800 גרם עיסת בקר
השם "אנטריקוט" הגיע אלינו מהמטבח הצרפתי הקלאסי. אנטריקוט היא מנה העשויה מחתיכת בשר שנחתכת בין הצלעות לרכס, לעתים קרובות יותר מבשר בקר. יש הרבה דרכים להכין אנטריקוט. המתכון שהוצג כולל שימוש בתפוז ואשכולית. גרגרי טימין וערער המשמשים במרינדה יוסיפו למנה פיקנטיות מיוחדת
אנטריקוט נקרא צלעת בקר על העצם. הוא מוכן באופן מסורתי מהבשר העסיסי והרך ביותר שנמצא בין הצלעות. בתחילה, מנה זו הוגשה אך ורק במסעדות צרפתיות, אם כי לא ניתן לקרוא למתכון להכנתה מסובך במיוחד. העיקר בתהליך זה הוא לדעת כמה סודות, ללא שמירתם המדויקת של נתח הבשר המעולה ביותר יהפוך יבש וחסר טעם
הולכים לטבע? קחו איתכם את הפינוק החשוב והטעים ביותר - שקשוק אנטריקוט בקר. הבשר הטעים להפליא ימשוך את החברה כולה. זה הכרחי - 2 ק"ג בקר, - בצל 500 גרם, - 180 גרם לימון, - מלח לטעימה, - פלפל שחור גרוס לפי הטעם. הוראות שלב 1 שוטפים את הבקר ומייבשים עם מגבות נייר
המילה "אנטריקוט" מקורה במילים הצרפתיות entre - between ו- côte-rib. היסטורית, זו הייתה חתיכת בשר שור שנחתך בין הצלעות לרכס. אך נכון לעכשיו אנטריקוט הוא קוצץ העשוי מעיסת בקר בעובי 1-1.5 ס"מ ובגודל כף יד. זה הכרחי בשר בקר (עיסה) - 800 גרם תפוחי אדמה - 5 יח
