כופתאות הן אחת המנות הנפוצות ביותר של המטבח האוקראיני העשויות מבצק מבושל עם מילוי. המילוי עבורם יכול להיות שונה לחלוטין. להכנתו השתמשו בגבינת קוטג ', פטריות, כרוב מבושל, תפוחי אדמה מרוסקים מבושלים, תפוחים וגרגרים שונים. לכל עקרת בית יש את הסודות שלה להכין כופתאות מסוימות. מכיוון שהקיץ הוא הזמן לפירות יער, כופתאות עם מילוי פירות יער שונים מופיעים על השולחנות לעיתים קרובות יותר.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- קמח חיטה - 570 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- חלב או מים - 200 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- מלח - 10 גרם.
- למילוי:
- אוכמניות;
- סוכר.
הוראות
שלב 1
קודם כל צריך להכין את הבצק לכופתאות. השתמשו בצלחת עמוקה בה תכינו את הבצק. מחממים מעט את המים, מדללים בתוכם את המלח והסוכר ואז שופכים אותם למיכל המוכן. ניתן לדלל מים במחצית הדרך עם חלב או להשתמש בחלב מלא עם אחוז שומן נמוך. אחרי זה מוסיפים שם את הביצה ומקציפים הכל טוב. לאחר מכן הוסיפו את הקמח בעדינות תוך ערבוב מתמשך. עכשיו ללוש את הבצק הקשוח, לכסות אותו במגבת ולתת לשבת במשך שלושים דקות. זה הכרחי להתנפחות הגלוטן.
שלב 2
בזמן שהבצק שלך תפוח, התחל להכין את המילוי לכופתאות. שוטפים את הגרגרים היטב במים קרים. ואז הכניסו אותם למסננת והניחו לשבת במשך חמש עשרה עד עשרים דקות. במהלך תקופה זו, כל המים המיותרים יתנקזו, והגרגרים יהיו מוכנים לשימוש נוסף.
שלב 3
ובכן, עכשיו הדבר החשוב ביותר: התחל לפסל כופתאות. לוקחים את הבצק ומרדדים אותו לשכבה דקה. ואז חותכים את העיגולים בעזרת חריץ מתכת עגול או זכוכית עם קצוות דקים. מניחים כפית אחת או שתיים של אוכמניות באמצע כל עיגול בצק ומפזרים מעט סוכר מגורען. לאחר מכן, חברו את שולי הכופתאות ואטמו היטב כדי שלא יתפזרו במהלך הבישול. מעצבים את הכופתא לצורת סהר. גודלו יכול להיות בהחלט כל שהוא.
שלב 4
הניחו סיר מים על האש והמתינו עד לרתיחה. שחרר את הכופתאות למים מומלחים רותחים וודא שהם לא נדבקים לתחתית. לשם כך, יש לערבב אותם מעת לעת. מבשלים אותם עד שהם צצים ומוציאים אותם מיד. הניחו אותם על צלחת שטוחה ותבלו בחמאה כדי למנוע מהכופתאות להידבק זה לזה. מפזרים מעל סוכר מגורען או אבקת סוכר.
שלב 5
מגישים כופתאות חמות עם שמנת חמוצה או סירופ פירות.
