יש לעקוב בקפידה רבה אחר תהליך אפיית מקל התוף של הודו, מכיוון שבדרך כלל נוצר עליו קרום במהירות ובמהרה מתחיל להישרף, ובפנים אין זמן להגיע למוכנות. אבל אם אתה עושה הכל בזמן ועוקב בקפדנות אחרי המתכון, בסופו של דבר אתה יכול ליהנות מבשר אדום מעולה, שמזכיר משחק בטעמו.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- מקלות תוף הודו - 600 גרם;
- מלח לטעימה;
- בזיליקום - לפי הטעם;
- אורגנו - לפי הטעם;
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
- חרדל - 30 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם.
- למתכון השני:
- מקלות תוף הודו - 4 יח ';
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- שום - 4 שיני;
- רוזמרין - כפית אחת;
- טימין - כפית אחת;
- שמן זית - 3 כפות כפות;
- מיץ לימון - 30 גרם.
- למתכון השלישי:
- מקלות תוף הודו - 4 יח ';
- שום קצוץ - 3 כפות. כפות;
- יין לבן יבש - 500 גרם;
- גרגירי פלפל שחור - 4 יח ';
- אדג'יקה - 1 כף. הכף;
- רוטב סויה - 1 כף הכף;
- מלח - קורט 1;
- פלפל - קורט 1.
הוראות
שלב 1
צולים את נדן תוף ההודו בנייר כסף. לשם כך יש לשטוף ולייבש 600 גרם בשר במגבות נייר. משפשפים את מקלות התוף במלח, בזיליקום, פלפל אדום ואורגנו לפי הטעם, מברישים עם 30 גרם חרדל. חותכים חתיכת נייר כסף גדולה מספיק כדי להכיל את הודו ולקשט.
שלב 2
קולפים ושוטפים 500 גרם פקעות תפוח אדמה קטנות, מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם ואז מניחים על דף נייר כסף עם מקלות התוף של ההודו. מגלגלים את שולי נייר הכסף ומכניסים את התבשיל לתנור על תבנית עם נייר אפייה. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 50 דקות ואז פותחים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל -220 מעלות צלזיוס ומבשלים עוד כ -10 דקות.
שלב 3
להודו פריך יש לקחת 4 מקלות תוף, לשטוף במים קרים, לייבש במגבת ולתבל במלח ופלפל לפי הטעם. בקערה קטנה מרסקים 4 שיני שום עם כפית רוזמרין, אותה כמות טימין, ואז מוסיפים 3 כפות שמן זית.
שלב 4
משפשפים את מקלות התוף בתערובת המוכנה, מפזרים 30 גרם מיץ לימון ומניחים להשרות במשך מספר שעות. חממו את התנור ל 200C, העבירו את ההודו והמרינדה לכלי חסין חום ואפו עד שהוא רך.
שלב 5
מבשלים את ההודו במרינדה חריפה. לשם כך יש לבצע דקירות ב -4 שוקיים שטופים ומיובשים בעזרת סכין. משפשפים אותם עם 3 כפות שום טחון כך שימלא את החורים. מחממים 500 גרם יין לבן יבש, מוסיפים אליו 4 גרגירי פלפל שחור, כף אדג'יקה וכף אחת של רוטב סויה. מוסיפים קורט מלח ופלפל.
שלב 6
מכניסים את מקלות התוף לתערובת היין המקורר ומניחים להכות במקרר למשך 8 שעות. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס, מעבירים את ההודו לתבנית ואופים למשך 30 דקות ואז הופכים את מקלות התוף ומבשלים כחצי שעה.
