בשר טורקיה הוא מוצר טעים ובריא מאוד שניתן לבשל בדרכים שונות ובתבלינים שונים. הכנתו פשוטה מאוד ולא מייגעת - תוף התוף של ההודו הריחני פופולרי במיוחד, שעקרות הבית אופות ברוטב חרדל-דבש.
הכנת בשר
כדי להכין מתכון זה תזדקק ל -1 ק ג של תוף הודו, 2/3 כפית. מלח, ½ כפית. פלפל שחור גרוס, 1-2 שיני שום, שמן צמחי, 5 שיני, 3-4 כפית. דבש, 3 כפית. חרדל ונייר כסף. מקל התוף של הודו מופשר, מנקים את הנוצות שנותרו, נשטף ומייבש במגבות נייר. אחר כך משפשפים אותו מכל הצדדים בתערובת של מלח ופלפל שחור גרוס, והשום מקלף וחותכים לקוביות קטנות. מקל התוף של הודו מנוקב עמוק בעזרת סכין חדה ומסובב, ומרחיב את הניקוב - כתוצאה מכך מתקבלים חורים אליהם מוחדרים ניצני שן ומקלות שום.
אין צורך להשתמש בציפורן במתכון זה, ואם תרצו תוכלו להחליפו בעשבי תיבול ארומטיים אחרים המשולבים בבשר.
להכנת רוטב חרדל-דבש מערבבים את הדבש עם החרדל, ומקל התוף מצופה בתערובת עבה מכל עבר, מכניסים לסיר גדול ומכוסים במכסה. אז ההודו יהיה במרינדה במשך 30-60 דקות, ולאחר מכן הוא מונח בתבנית אפייה, משומן בשומן חזיר או שמן צמחי ויוצק עליו. שולי התבנית מהודקים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות, לאחר מכן החום מצטמצם ל -160 מעלות והבשר מבושל כחצי שעה נוספת.
טיפים לאפייה והגשה
לאחר הזמן הקצוב המצוין במתכון, יש לפתוח את נייר הכסף ולבדוק את השוק למוכנות על ידי ניקוב עמוק עם סכין במקום הבשרני - אם המיץ שזורם משם אינו שקוף וורדרד לחלוטין, עליכם כדי לסגור את נייר הכסף ולהמשיך באפייה, שופכים מעת לעת את השומן על הבשר והמיץ. כאשר המיץ הופך לשקוף לחלוטין, הסר את נייר הכסף כך שמקל התוף מכוסה בקרום פריך.
השקיה כזו תעניק להודו תחושה רכה ונימוחה - אחרת היא יכולה להיות יבשה למדי.
על מנת שהבשר ישחים באופן אחיד, עליכם לכסות את החלקים השחומים כבר בחתיכות נייר כסף. כשצד אחד של תוף השיניים נאפה כמה שיותר, הפכו אותו ואפו אותו בצד השני, בלי לשכוח לשפוך שומן ומיץ על הודו. בשר מוכן, שנאפה ברוטב חרדל דבש, מוציא מהתנור, מונח על צלחת או צלחת ומוגש עם אורז, פסטה, דייסת כוסמת או תפוחי אדמה אפויים. אם רוצים ואפשר, אפשר להוסיף את ההודו עם סלט ירקות טריים.
