ברגע שלא קוראים לחומוס: חומוס, אפונת טלה, נקאת, מסטיק ואפילו שיש. בימי קדם, חומוס נקשר עם ונוס, האמינו שהוא מקדם ייצור זרע והנקה, וממריץ את המחזור החודשי. המדע המודרני מאמין כי חומוס מסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם.
זה הכרחי
- - חומוס - 150-200 גרם
- - שתיית מים - 500-600 מ"ל
- - מיכל זכוכית או קרמיקה
- - מיץ לימון סחוט טרי או חומצת לימון
הוראות
שלב 1
ניתן להנביט חומוס רגיל המיועד לבישול. אבל עדיף לקנות גרגירי חומוס מיוחדים להנבטה, אפונה כזו קטנה מעט יותר, מה שאומר שהיא תנביט הרבה יותר מהר. שוטפים את החומוס מתחת למים זורמים, מסננים אפונה רעה. הניחו אותו בתוך מיכל זכוכית וקרמיקה (תוכלו להכניס אותו גם למיכל פלסטיק). מוזגים מים על האפונה כך שהנוזל יהיה פי 2-3 מהחומוס. מכסים ומשאירים במקום חשוך בחום 20-22 מעלות צלזיוס למשך 8-12 שעות.
שלב 2
לאחר 3-4 שעות ניתן לראות כיצד חומוס גדל. בשלב זה, ניתן לשטוף אותו מתחת למים ולמלא מחדש את גרגרי החומוס כך שהמים מכסים לחלוטין את האפונה. השאירו את החומוס לעמוד עוד 4-8 שעות בטמפרטורת החדר, שקוע לחלוטין במים.
שלב 3
לאחר שחלפו 12 שעות, שטפו את גרגרי החומוס שוב. אם הנבטים עדיין לא נראים לעין, שטפו שוב את גרגרי החומוס במים מחומצנים, השאירו מעט מים בתחתית, כיסו את גרגרי החומוס במכסה (או גזה לחה) והשאירו למשך 12 שעות נוספות באותם תנאים. אם הנבטים בוקעים בצורה גרועה, אז עדיף לשטוף את גרגרי החומוס במים כל 3-4 שעות כדי שהאפונה לא תתחיל להתדרדר וחמוצה.
שלב 4
אם תנביטו חומוס המיועד לנביטה, אז תוך 24-30 שעות הוא ינבט. אם אתה לוקח אפונה גרגרי חומוס גדולים יותר, התהליך יכול להימשך 2-2.5 ימים. במקרה האחרון, עד לבקיעת הנבטים, חשוב לעקוב אחר תהליך השטיפה במים מחומצמים כל 4-6 שעות כדי שהחומוס לא יתחיל להידרדר. כאשר נבטים של 3-6 מ מ בוקעים, החומוס מוכן לאכילה.
