הכרובית היא מקור עשיר של ברזל, סידן, אשלגן, זרחן, אבץ, נחושת ועוד הרבה מקרו ומיקרו אלמנטים אחרים. בעונה הקרה, כשהגוף זקוק מאוד לחומרים מזינים, נעים במיוחד לאכול תכשירים בריאים מכרובית.
כרובית עם עגבניות ופלפלים: הכנות טעימות לחורף
מרכיבים נדרשים:
- 2 ק ג כרובית;
- 200 גרם פטרוזיליה;
- 120 גרם חומץ 9%;
- 1.5 ק ג עגבניות;
- 300 גר 'פלפל;
- 250 גרם שמן צמחי;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 80 גרם שום;
- 60 גרם מלח.
מפרקים את הכרובית לתפרחות. טובלים במים מומלחים רותחים ומבליחים 2-3 דקות. ואז מקפלים מסננת ומניחים להתקרר.
חותכים את העגבניות והפלפלים לחתיכות וקוצצים בבלנדר או טחון. מוסיפים לסוכר המתקבל סוכר מגורען, מלח, חומץ, שמן צמחי, שום קצוץ ופטרוזיליה.
הוספת כמה עלי בזיליקום למרינדה תעניק לו טעם בהיר ועז עוד יותר.
מביאים לרתיחה, טובלים שם את הכרובית בעדינות ומבשלים על אש קטנה כ- 10-15 דקות. מניחים את תערובת הירקות החמים בצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
כרובית כבושה: מתכון
מרכיבים נדרשים:
- 2 ק ג כרובית;
- ירקות שמיר;
- פטרוזיליה;
- שום;
- פלפל אנגלי שחור;
- עלה דומדמניות שחורות.
למרינדה מעט חומצית:
- 3 כוסות מים;
- כף אחת. כף מלח;
- 1, 5 אמנות. כפות סוכר מגורען;
- ¾ כוס חומץ שולחן 5%.
למרינדה החמצמצה:
- 3 כוסות מים;
- כף אחת. כף מלח;
- כוס אחת של חומץ שולחן 5%;
- 1, 5 אמנות. כפות סוכר מגורען.
למרינדה חריפה:
- 2 כוסות מים;
- 1, 5 אמנות. כפות סוכר מגורען;
- כף אחת. כף מלח;
- 2 כוסות חומץ שולחן 5%.
מקלפים את הכרובית מהעלים, שוטפים ומפרקים לתפרחות. טובלים במים מומלחים רותחים ומבליחים 2-3 דקות. ואז מקפלים על מסננת ומצננים מתחת למים זורמים.
כדי שבמהלך הבישול הכרובית לא תאבד צבע, מומלץ להוסיף כמות קטנה של חומצת לימון למים (0.5 גרם לכל 1 ליטר מים).
הכן את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים מחוממים, מרתיחים 10 דקות ומסננים מבד עבה. יוצקים חומץ לתמיסה המסוננת.
בתחתית כל צנצנת מניחים עשבי תיבול, שום קלוף ותבלינים לפי הטעם. מוסיפים שורש חזרת ו / או פלפל חריף אדום אם רוצים. ממלאים צנצנות בכרוב ומעליהם מרינדה חמה.
מכסים היטב ומאחסנים במקום קריר. לאחסון ארוך טווח, צנצנות הכרוב עוברות סטריליזציה וסגירה הרמטית.
