על מנת שלא לחוות מחסור בירקות טריים בחורף להלבשת מרק כרוב, מרקים או בורשט, תוכלו להכין מגוון מוצרים מוגמרים למחצה משומרים. הם יעזרו לך לא רק לשמר את הטעם והארומה של הירקות, אלא גם יפחיתו מאוד את זמן ההכנה למנות הראשונות שלך.
חבישה למרק כרוב ירוק
כדי להכין מוצר מוגמר למחצה למרק או למרק כרוב ירוק, עליכם להחזיק את המוצרים הבאים:
- חמציץ - 700 גרם;
- פטרוזיליה - 75 גרם;
- שמיר - 75 גרם;
- עירית ירוקה - 150 גרם.
על מנת שהלבישה שלך תישמר טוב יותר, עליך לאסוף (לרכוש) עלים טריים ולא פגומים של חמציץ, פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק, למיין את עשבי התיבול הפגועים. ניתן להשרות עלי חמציץ במים כדי להסיר מהם טוב יותר חול וחלקי אדמה. יש לשטוף היטב את כל הרכיבים, לנער אותם מלחות ולהשאירם לייבוש.
ניתן לחתוך ירקות מוכנים באופן שרירותי ולערבב את כל מרכיבי החבישה העתידית. לאחר מכן יש לארוז היטב את התערובת הירוקה בצנצנות ליטר ולמלא מלח, אותו מכינים מהחישוב:
- מים - ליטר אחד;
- מלח סלע - 50 גרם.
צנצנות עם חבישה למרק כרוב ירוק חייבות להיות מעוקרות במים רותחים למשך 30-35 דקות, ואז להבריג במכסים לכה או לאטום בכוס.
ניתן להכין רוטב למרק כרוב ולמרקים בצורה פשוטה יותר שאינה דורשת עיקור. במקרה זה, מפזרים את האוכל עם מלח.
רוטב ירקות למרק כרוב ומרקים
כדי להכין סוג זה של חבישה למנות ראשונות, תזדקק למוצרים הבאים:
- גזר - 1 ק ג;
- פטרוזיליה - 2 צרורות;
- אהבה - חבורה אחת;
- סלרי (ירקות) - חבורה אחת;
- עגבניות - 1 ק ג;
- פלפל מתוק - 1 ק ג.
רק ירקות בשלים ובלתי פגומים יכולים לשמש להלבשה כדי למנוע תסיסה.
שוטפים פטרוזיליה, אהבה וסלרי ביסודיות ומייבשים מעט, ואז קוצצים כרצונכם. מקלפים את הגזר, שוטפים ומגרדים גס. שחררו את הפלפלים מהפנים, שטפו וחתכו לחתיכות קטנות, כך צריך לעשות עם עגבניות. אם אתה רוצה לקבל הכנה לבורשט, אז מספיק להוסיף סלק גולמי מגורד גס לרשימת הירקות הזו.
יש להעביר את כל רכיבי החבישה המוכנים לקערה גדולה ולערבב היטב זה עם זה, תוך ניסיון להפיץ את המוצרים באופן שווה. עכשיו אתה יכול לפזר את הכל עם מלח מהחישוב:
- ירקות חתוכים - 100 גרם;
- מלח סלעים - 25-30 גרם.
מורחים את המלח בצורה אחידה לאורך הרוטב ואז מהדקים את הירקות לצנצנות שטופות ומיובשות. אתה יכול לסגור סוג זה של חתיכת עבודה במכסי ניילון, יש לאחסן אותם במקום קריר - במקרר או במרתף.
כאשר משתמשים ברוטב מלוח למרק כרוב ומרקים, זכרו שהירקות כבר רוויים מספיק במלח, כך שלא תצטרכו עוד להוסיף מלח למנה הראשונה. עבור סוג זה של מוצר מוגמר למחצה, אין להשתמש בבצל או בשמיר, מכיוון שהם יכולים לסתום את הטעם והארומה של ירקות אחרים.
