מאז התקופה הסובייטית, סלט "החורף" הפך לחביב השולחן החגיגי ברוסיה. בטעות, הוא מכונה לעתים קרובות "אוליבייה". למרות שיש לו קשר רחוק מאוד למתכון האמיתי של המאכל הצרפתי הזה. סלט ה"חורף "הקלאסי הוא די פשוט להכנה, לבבי, נימוח וטעים מאוד.
מוצרים
להכנת סלט "חורף" על פי המתכון הקלאסי, תזדקק ל:
- מיונז - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 8 פקעות בינוניות;
- גזר - 4 יח '. מידה מדיום;
- ביצת עוף - 6 יח ';
- נקניקייה מבושלת - 0.5 ק ג;
- אפונה משומרת - פחית אחת;
- מלפפונים כבושים או כבושים - 5-7 יח '. (תלוי בגודל המלפפון);
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- שמיר - חבורה אחת;
- פלפל ומלח לפי הטעם.
ניתן להחליף נקניק בסלט בבשר סרטנים, בקר מבושל, חזיר, חזה עוף. חריגה זו מהמתכון הקלאסי לא תקלקל את המנה כלל, אלא להיפך, תעניק לה שוב שובנות ופיקנטיות בטעם.
הכנת סלט
שוטפים את תפוחי האדמה, הגזר ומבשלים בקליפתם. מצננים ומקלפים. מבשלים את הביצים קשות וגם נקיות מהקליפה.
במיכל אמייל גדול (כיור, סיר) חותכים את הנקניק לקוביות קטנות, קוצצים דק את המלפפונים והביצים. אפשר גם לטחון את הביצים לפירורים עדינים בקערה עמוקה עם מזלג. מוסיפים מרכיבים תפוחי אדמה קצוצים דק, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
פתח את צנצנת האפונה ונקז בזהירות את כל המים. שלחו את האפונה לתבנית עם שאר המוצרים. ממליחים ומפלפלים הכל, מערבבים היטב.
התפוקה של המוצר המוגמר תתגלה כגדולה למדי. לכן, כדי למנוע מהסלט להתחמם ולהתקלקל, מתבלים אותו במיונז, עשבי תיבול ובצל בחלקים, רגע לפני ההגשה. ושאר את שאר החלק שלא מילא במקרר.
