מרק קופטה הוא מאכל קווקזי מצוין. זה בוודאי יאהב את כל הגברים, ולא כל כך קשה להכין אותו. העיקר להשרות את גרגרי החומוס מראש (עדיף לעשות זאת בלילה) ולהכין נכון את קציצות הבשר.
זה הכרחי
- • 400 גרם כבש (אם תרצו, תוכלו להחליף בבשר בקר);
- • 3 בצלים בינוניים;
- • 5 פקעות תפוחי אדמה;
- • זעפרן;
- • 1/3 כפית פלפל שחור גרוס;
- • פטרוזיליה טרייה, כוסברה ושמיר;
- • 2 כפות מלאות גריסי אורז;
- • חצי כוס חומוס;
- • 3 עגבניות בשלות בינוניות;
- • 2 כפיות מלח;
- • 2, 5 ליטר מרק (עצם).
הוראות
שלב 1
לפני שתתחיל להכין את המרק הזה, עליך לשטוף ולהשרות את גרגרי החומוס מבעוד מועד. עליו להישאר במים לפחות 12 שעות.
שלב 2
לאחר זמן זה יש לנקז את המים מהחומוס, ולשטוף אותם היטב כמה פעמים. ואז יש להעביר את גרגרי החומוס המוכנים לסיר, לתוכו יש למזוג תחילה את מרק העצם. שים הכל על כיריים חמות ומחכה שהמרק ירתח.
שלב 3
יש לשטוף מהם עגבניות היטב ולקלף אותן; זה די פשוט לביצוע. יש לשרוף את העגבניות במים טריים, ולאחר מכן העור יירד בקלות. לאחר הסרת הקליפה יש לחתוך את העגבניות לחתיכות קטנות ולהוסיף לסיר המרק.
שלב 4
לאחר הרתיחה של המרק צריך להוריד את האש ולבשל את המרק כ- 60 דקות.
שלב 5
יש לשטוף גריסי אורז ולהכניס לסיר קטן. הוסיפו אליו מים ובשלו עד לחצי בישול תוך ערבוב רגיל. מסננים את הנוזל שנותר מהסיר ומשאירים את האורז להתקרר.
מוסיפים מעט זעפרן למים רותחים ומחכים עד שהוא מוזרק.
שלב 6
יש להוציא את הקליפות מהבצל ולקצוץ דק בעזרת סכין חדה. קלפו את פקעות תפוחי האדמה ושטפו אותם היטב. ואז צריך לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות די גדולות.
שלב 7
יש להכין בשר טחון באמצעות מטחנת בשר. לאחר מכן הוסיפו אליו חצי חלק מהבצל המוכנה ואורז. הוסיפו גם מעט פלפל שחור ומלח. מערבבים הכל היטב. מהבשר הטחון הכינו קציצות גדולות בגודל של ביצה גדולה.
שלב 8
מוסיפים למרק תפוחי אדמה וקציצות מוכנות, כמו גם בצל ופלפל שחור. מבשלים רבע שעה.
יוצקים את הזעפרן ומוסיפים את כמות המלח הנכונה. לאחר שהמרק רתח, הסירו אותו מהכיריים. הניחו עוד עשבי תיבול טריים וחתוכים דק בכל קערת מרק.
