ייצור תוצרת בית הוא אמיתי. יש דעה כי הכנת יין היא קשה ומטרידה מאוד. וזה בכלל לא המקרה. כמובן שהתהליך המעניין והיצירתי הזה ייקח קצת זמן ומאמץ. אבל זה שווה את זה.
היין הטוב ביותר, הטבעי והטעים הוא ביתי. במיוחד אם הפירות, פירות היער, הטריים והקטפו בעצמם. יינות תוצרת בית הם בדרך כלל בעלי חוזק אלכוהולי של 10-11 מעלות. אבל אם תוסיפו לזה עוד קצת סוכר, אז הכוח יגבר.
יין תות
רכיבים: 2 ק"ג תותים, 1 ק"ג סוכר, 2 ליטר מים.
יש למיין את פירות היער, לשטוף ולייבש. יוצקים למיכל (הכי טוב בצנצנת), מכסים בשלוש כוסות סוכר ויוצקים מים קרים. ואז הכניסו אותו לשמש. כאשר הוא מתחיל לתסוס, התקן אטימת מים והכניסו לצל למשך 3-3.5 שבועות.
הפסיק לתסוס (היין התבהר ובועות גז לא יוצאות) - מסננים את היין, סוחטים את העיסה, מוסיפים את שארית הסוכר ומשאירים אותו לתסוס שוב מתחת לשער למשך 10-12 יום. ואז מסננים שוב, מבקבקים, מכסים ומניחים במקום חשוך וקריר.
יין אוכמניות
תצטרך: 1 ק ג אוכמניות, 1 כוס סוכר, 1.5 ליטר מים.
שוטפים ומייבשים פירות יער בשלים. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים. ואז לשפשף דרך מסננת, לערבב עם סוכר ולהשאיר למשך 7-8 ימים לתסיסה. ואז מוזגים מים חמים ומבושלים, מערבבים ויוצקים לצנצנת. תן לזה לשבת במשך חודש, ואז לסנן ולבקבוק. אחסן במקום חשוך.
יין חמוציות
רכיבים: 2 ק"ג חמוציות, 1 כוס מים, 1 כוס מיץ תפוחים, 1 ק"ג סוכר.
העבירו את גרגרי היער הכביסה והממוינים לקערה ולשו בידיים. השאירו בחדר למשך שבועיים. מסננים את החמוציות היטב, יוצקים לצנצנת, מוסיפים מים, מיץ, סוכר. מערבבים ומניחים לתסוס במשך 1-1.5 חודשים. ואז מסננים את היין, מבקבקים אותו, פקקים אותו ומשאירים להבשיל במקום קריר וחשוך לעוד 1-1.5 חודשים. מסננים שוב, יוצקים ומאחסנים.
יין מבעבע לימון
תזדקק: לימון 1, 60 גרם צימוקים, 60 גרם דבש, 2, 5 ליטר מים, ½ כפית שמרים, 2-3 כפות. כפות קמח, מעט סוכר.
הכנה: חותכים מהלימון את הגרידה והסרט הלבן, חותכים לעיגולים, מסירים את הזרעים. שוטפים את הצימוקים, מייבשים ומערבבים עם לימון ודבש. השאירו לזמן מה כדי שהמיץ יבלוט ויעלה באש. מביאים לרתיחה, מוסיפים גרידת לימון ומרתיחים. השתמש בקמח, סוכר ומים להכנת בצק. תן לו לתפוח ולערבב עם בילט הלימון. מערבבים, יוצקים לצנצנת ומניחים לתסיסה.
ברגע שכל הסבך צף למעלה, מסננים ומבקרים את המשקה. הוסיפו כמה צימוקים וקליפת לימון אחת לכל בקבוק. עצרו ושלחו למקום חשוך וקר. לאחר 3-4 שבועות היין יהיה מוכן.
