ריבה היא מעדן מצוין, בעיקר הנצרך בחורף. הוא מוכן מפירות וגרגרים טריים, תוך שמירה על כל הויטמינים וחומרי המזון שהם מכילים. לרואן יש סגולות מרפא וגם טעם נהדר עם מרירות קלה. ריבה ממנה תגוון את דיאטת החורף ותתמוך בכוחות הגוף בעונה הקרה.
זה הכרחי
-
- אפר הרים 1 ק"ג;
- סוכר 1.5 ק"ג;
- מים (3 כוסות.
הוראות
שלב 1
אספו אפר הרים עם תחילת מזג האוויר הקר, כדי שלגרגרים יהיה זמן להקפיא.
שלב 2
מפרידים את גרגרי הרואן מהענפים, שוטפים היטב. מניחים את הרואן בקערה עמוקה ומכסים במים קרים. השאר את זה למשך יממה ואז החלף את המים 2-3 פעמים. מסננים ונותנים לפירות היער להתייבש.
שלב 3
הכינו סירופ. מערבבים קילוגרם וחצי סוכר ושלוש כוסות מים, מבשלים סירופ מתערובת זו על אש בינונית.
שלב 4
טובלים את גרגרי הרואן בסירופ המוכן ומכניסים למקום קר ליום (למשל במרפסת או במרתף).
שלב 5
מוציאים את הגרגרים מהסירופ בעזרת כף מחוררת ומאפשרים להם להתבשל. מבשלים את הסירופ על אש נמוכה כ -20 דקות. ואז מעבירים שוב את אפר ההר לסירופ, מבשלים עוד 25 דקות. הסירופ אמור להסמיך והגרגרים צריכים להיות מבריקים. הריבה מוכנה, מצננים אותה מעט, שופכים אותה לצנצנות, גורפים את הגרגרים יחד עם הסירופ וסוגרים את המכסים.
שלב 6
נסה להרתיח ריבת רואן בצורה שונה למרירות קלה. יבול פירות יער של רואן לפני הכפור (בסביבות ספטמבר). מפרידים את הגרגרים מהענפים ומניחים אותם בקערת זכוכית או אמייל. שלחו את אפר ההרים למקפיא למשך יומיים, ורק אז התחילו להכין את הריבה.
שלב 7
יוצקים מים קרים על גרגרי היער, ממש כמו עם אפשרויות הריבה הראשונות. החלף את המים מספר פעמים ביום לאחר מכן. הכינו סירופ.
שלב 8
קחו שני לימונים, צרבו אותם במים רותחים וחתכו לחתיכות קטנות מבלי להסיר את הקליפה.
שלב 9
טובלים את פירות הרואן יחד עם פרוסות הלימון בסירופ, מניחים לו להתבשל ליום במקום קר. יתר על כן, הליך העבודה עם ריבה זהה לאופציה הראשונה: מוציאים את גרגרי היער והלימון, מרתיחים את הסירופ למשך 20 דקות, מחזירים את הפירות ושומרים על אש למשך 20 דקות נוספות.
שלב 10
המתן עד שהמסה תתקרר למצב חם, שפוך לצנצנות וסגור את המכסים. השילוב של אפר הרים ולימון לא רק יעניק לריבה מרירות נעימה, אלא גם יעצים את תכונותיה המועילות לגוף בחורף.
